泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）

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紫绫罗
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在地处热带的泰国，主食经常是各种米饭、米线、米粉、米皮……这种橙色米粉是第二次吃到，由于跟厨师阿姨混熟了，饭后果断跑去跟她讨教做法，阿姨热情地告诉了我，又学会一道泰国美食啦，好开心~

泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）的用料

猪里脊肉 260g 鲜鱿鱼 300g
鸡蛋 5个 绿豆芽 400g
蒜苗 150g 大葱 2根
生姜 1块 大蒜 1个
柠檬 3个 熟花生 200g
米椒醋 1小碗 鱼露 1小碗
白砂糖 1小碟 干辣椒粉 1小碟
蒜苗 1把 食用油 适量
清水 1000ml 橙色米粉 500g
食盐 适量 香油 30ml

泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）的做法

步骤1

坐锅烧水~将里脊、鱿鱼分别在胡椒粉盐水中浸泡半小时后捞出，里脊顺纹理切片，鱿鱼切圈圈~
泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）的做法图解2

步骤2

蔬菜淘洗干净，葱切段儿，姜蒜切片，放一旁备用~
泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）的做法图解3

步骤3

炒锅中入油少许，油热后先爆香葱姜蒜，再快速下入鸡蛋液煎至嫩黄色即可铲出放一旁备用~

步骤4

将腌制过的里脊捞出，在锅中翻炒至5分熟，下入鱿鱼圈翻炒均匀~倒入少许清水，使菜炒出少许汤汁，出锅前再入盐适量，因为要拌粉，所以汤汁应该偏咸一点~

步骤5

此时水开，下入买来的橙色米粉，煮熟后关火捞出，用冷水激下，控干水分放一旁备用~

步骤6

将炒好的带汁的菜淋浇在米粉上，加上一半量的豆芽和蒜苗，挤上一个柠檬的汁，小心搅拌均匀~

步骤7

重新开火，在煮橙粉锅上放上蒸屉，铺上浸湿的纱布，将拌好的橙粉均匀铺上~盖好盖子开始蒸~

步骤8

趁此时间将买来的熟花生米装保鲜袋中，用檊面杖碾碎，倒入碗中备用~

步骤9

柠檬切十字刀块儿，放碟中备用~

步骤10

备好调味汁（米椒醋制作方法参见 泰式鸡汁面）~

步骤11

橙粉蒸好后小心端起蒸屉将粉倒入小盆中，淋少许香油拌匀~

步骤12

取餐盘盛适量米粉，撒少许花生碎，少许白砂糖，少许辣椒粉，适量调味汁，放一小撮豆芽，一根蒜苗，再挤上新鲜的柠檬汁，拌匀之后就可以开动啦~很是爽口哦~

步骤13

橙色米粉自制方法：

泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）的烹饪技巧

这道蒸粉少油低热量，营养丰富，实在是待客佳品哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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