戚风蛋糕

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今天突然头脑抽风的想到马卡龙里的瑞式蛋白霜,(⊙_⊙)然后就想能不能用到戚风里?!而且今天看到有人用高筋面粉做戚风,好细腻漂亮~看着看着我也想试试……(≧^ω^≦)然后这款瑞式蛋白霜的高筋戚风蛋糕就诞生了……-_-|||

食材清单

鸡蛋 3个(约60g/个) 牛奶 50g
玉米油 30g 砂糖 45g
低筋面粉 25g 高筋面粉 35g
食用盐 1g

烹饪步骤

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离好~~糖称好~~
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把牛奶+油加入到蛋黄里。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白隔热水打发。(>^<)(你没看错!!就是隔热水打发!!)
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

糖分三次全部加入到蛋白里,再加入盐,打发好的蛋白松松的,有点像打过的样子,又有点像厚厚的蛋花汤……≧﹏≦【心理接受能力差的童鞋,不要轻易尝试此打发!】
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋器不用清洗,直接打蛋黄,直到奶+油+蛋黄混合好~
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

还是不用清洗打蛋器,加入混合好的面粉,开低速用Z型搅拌到无干粉颗粒。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白和蛋黃糊切拌混合好,倒入蛋糕模,轻震几下震出气泡。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱,下层(我家烤箱只有三层),上火120℃,下火90℃,烤50分钟(上色深可加盖锡纸),转上火140℃,下火100℃,烤10~15分钟。【我家烤箱温度偏高才需要调这么低,大家根据自家烤箱调整温度。】
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后,立即倒扣~晾晾
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

成品居然很柔软~~
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

切蛋糕无能啊。。。。给我破相了。。。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

看着还挺高~~^^我量量看~~
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

高度勉强合格吧、、

小贴士

我这个是6寸的配方~

创建时间:2015-02-08 23:25:55

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