春卷

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浅颜茉语
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咱上海宁欢喜呃烂糊肉丝馅子

春卷的用料

里脊肉 300克 香菇 200克
娃娃菜 1棵 春卷皮 50张
胡椒粉 少许 料酒 一勺
盐 适量 糖 少许
葱段 少许 姜 2片
水淀粉 少许 食用油 适量

春卷的做法

步骤1

里脊肉洗净 切丝 放入容器 加入 料酒 葱段 姜片 胡椒粉 盐 淀粉 以上都少许 抓捏均匀 静置15分钟至20分钟 取出葱段和姜片丢弃备用

步骤2

娃娃菜（黄芽菜也可以）洗净 沥干 切丝备用

步骤3

香菇洗净去蒂 切丝 取一锅烧水 把香菇焯水 再洗净 沥干备用

步骤4

取炒锅 开火倒入食用油 油热后 滑入肉丝 迅速滑散肉丝 使肉丝一丝丝分开 均匀受热不粘一起 ，翻炒变色基本熟 加入香菇 翻炒下 继续入娃娃菜丝 炒至菜丝出水 菜白倒下 不再硬时候（即熟透） 加入盐 糖 等调味 最后用水淀粉勾下薄芡 出锅 放至微凉
春卷的做法图解5

步骤5

取一张春卷皮 在一端放入炒好的馅 由放了馅的一端往里折一圈
春卷的做法图解6

步骤6

再把左右两边往中间折 最后 抓住裹了馅的部分 一直折至皮的末端，末端的皮上用挖馅的工具粘点馅里勾过芡的汤水在皮边上抹下 即可粘住 把春卷的粘合口向下放置
春卷的做法图解7

步骤7

完整春卷完成
春卷的做法图解8

步骤8

取一不粘锅 小火 倒少许油 放入春卷 小火慢煎 至整个春卷周身金黄即可出锅（有吸油纸可吸下油） 技术过关滴用炒锅 也可以滴 我是用炒菜铁锅 懒得取平底锅（主要是懒） 喜欢用油炸的盆友可以现在多放些油 炸 但是其实本人还是不建议油炸 毕竟太油腻对 身体不好。

春卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 浅颜茉语 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 炸 香 午餐

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