【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜

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肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 据说肉皮冻是满族人的一大发明，肉皮冻的做法说难不难，就是有些麻烦，先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。 熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。也可以直接做成红冻，加酱油即是红冻。 传统熬肉冻除了前期去毛去油之外，熬制也颇费功夫，不过如果利用豆浆机，我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。 这次我加了些胡萝卜，成品色泽漂亮，竟如果冻一般，吃起来清爽，看着也让人更有胃口。

胡萝卜肉皮冻的用料

肉皮 100克 水 1000克左右
姜 少许 蒜 少许
美味鲜酱油 3汤匙 红尖椒 1个
姜末 少许 蒜末 少许
麻油 少许 香菜 少许

胡萝卜肉皮冻的做法

【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解1

步骤1

主料为豆浆机一次用量，辅量为蘸料，可随自己喜好替换。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解2

步骤2

肉皮拔毛并清洗好。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解3

步骤3

将肉皮放入锅中，加水煮开后转中小火煮10分钟左右（时间不易太短或太长，时间太短油脂太硬，则刮不净；时间太长会让皮质太软，刮时容易破，同样会增加刮油脂的难度）。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解4

步骤4

煮好的肉皮全部捞出，不要泡在锅中，用锋利的刀把肥油刮下，这一步不可偷懒，一定要刮干净，否则皮冻上会有猪油。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解5

步骤5

如果还有毛末拔干净，这时都要同时处理好。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解6

步骤6

反复清洗，至水干净无浮油为好。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解7

步骤7

切成条状（如果用传统煮好，这样切就好）。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解8

步骤8

用豆浆机处理的食材，一般都建议切到泡发黄豆般大小（如果量大可以分装成100克/袋，然后冷冻起来就好，使用之前提前解冻）。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解9

步骤9

将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解10

步骤10

将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中，可以再切少许姜蒜末去腥。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解11

步骤11

将水加到豆浆机推荐水位。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解12

步骤12

启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解13

步骤13

程序结束后就成了较浓稠的液体。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解14

步骤14

将皮冻混合液倒入容器中。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解15

步骤15

冷却后放冰箱冷藏至凝固，食用前切块。
【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜的做法图解16

步骤16

蘸料按自己喜好调匀，蘸食。

胡萝卜肉皮冻的烹饪技巧

◎水量按豆浆机推荐水位来，一般在两条线之间，我个人觉得肉皮和水的比1：10，口感又Q又润，感觉正好，肉皮多口感结实，水多则稀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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