【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜

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肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 据说肉皮冻是满族人的一大发明,肉皮冻的做法说难不难,就是有些麻烦,先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。 熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。也可以直接做成红冻,加酱油即是红冻。 传统熬肉冻除了前期去毛去油之外,熬制也颇费功夫,不过如果利用豆浆机,我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。 这次我加了些胡萝卜,成品色泽漂亮,竟如果冻一般,吃起来清爽,看着也让人更有胃口。 参与活动: #秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#

食材清单

肉皮 100克 1000克左右
少许 少许
美味鲜酱油 3汤匙 红尖椒 1个
姜末 少许 蒜末 少许
麻油 少许 香菜 少许

烹饪步骤

【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解1

步骤1

主料为豆浆机一次用量,辅量为蘸料,可随自己喜好替换。
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步骤2

肉皮拔毛并清洗好。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解3

步骤3

将肉皮放入锅中,加水煮开后转中小火煮10分钟左右(时间不易太短或太长,时间太短油脂太硬,则刮不净;时间太长会让皮质太软,刮时容易破,同样会增加刮油脂的难度)。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解4

步骤4

煮好的肉皮全部捞出,不要泡在锅中,用锋利的刀把肥油刮下,这一步不可偷懒,一定要刮干净,否则皮冻上会有猪油。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解5

步骤5

如果还有毛末拔干净,这时都要同时处理好。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解6

步骤6

反复清洗,至水干净无浮油为好。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解7

步骤7

切成条状(如果用传统煮好,这样切就好)。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解8

步骤8

用豆浆机处理的食材,一般都建议切到泡发黄豆般大小(如果量大可以分装成100克/袋,然后冷冻起来就好,使用之前提前解冻)。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解9

步骤9

将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解10

步骤10

将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中,可以再切少许姜蒜末去腥。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解11

步骤11

将水加到豆浆机推荐水位。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解12

步骤12

启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解13

步骤13

程序结束后就成了较浓稠的液体。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解14

步骤14

将皮冻混合液倒入容器中。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解15

步骤15

冷却后放冰箱冷藏至凝固,食用前切块。
【胡萝卜肉皮冻(豆浆机版)】——懒办法巧做美颜菜的做法图解16

步骤16

蘸料按自己喜好调匀,蘸食。

小贴士

◎水量按豆浆机推荐水位来,一般在两条线之间,我个人觉得肉皮和水的比1:10,口感又Q又润,感觉正好,肉皮多口感结实,水多则稀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-28 21:54:25

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