肉皮冻

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肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

肉皮冻的用料

猪皮 250g 花椒 10粒
八角 2颗 生姜 4片
盐 少许 清醋 5克
蘸料：花生碎 10克 白芝麻 3克
辣椒面 4克 盐 2克
糖 1克 植物油 适量

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮冷水下锅煮开3分钟关火
肉皮冻的做法图解2

步骤2

捞出肉皮控水
肉皮冻的做法图解3

步骤3

去除肉皮里层多余的脂肪
肉皮冻的做法图解4

步骤4

处理好的肉皮
肉皮冻的做法图解5

步骤5

处理好的肉皮，里层没有多余的脂肪了
肉皮冻的做法图解6

步骤6

然后，开始拔毛，把肉皮上面残留的毛拔掉，要有耐心，毕竟是吃进肚子里面的哈~
肉皮冻的做法图解7

步骤7

处理好的肉皮
肉皮冻的做法图解8

步骤8

肉皮上面撒上盐，多撒点没问题，然后用力揉搓，使劲搓5-8分钟，为的就是洗干净残余的脂肪
肉皮冻的做法图解9

步骤9

搓好后用清水清洗干净
肉皮冻的做法图解10

步骤10

切成条状
肉皮冻的做法图解11

步骤11

锅里放入八角，姜片，盐，鸡精，醋
肉皮冻的做法图解12

步骤12

加入适量的水，大火煮开后，转小火煮90-120分钟
肉皮冻的做法图解13

步骤13

煮好之后。捞出八角个姜片
肉皮冻的做法图解14

步骤14

倒入合适的容器里面，静置，晾凉，自己就自动凝固成皮冻了
肉皮冻的做法图解15

步骤15

凝固好的皮冻 这时可以调制蘸料了，把所有花生碎，白芝麻，辣椒面，糖，盐。放到碗里面，油烧热，倒进碗里。
肉皮冻的做法图解16

步骤16

装盘！是不是很有食欲！

肉皮冻的烹饪技巧

1.肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净 2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 宴客菜 煮 晚餐 中国菜

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