花生芝麻艾草青团

精品
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“吃食是一种幸福,品味是一种情趣”,在吃面前,减肥都成空谈。 艾草青团应该是这个季节的应季食品,特别喜欢艾草的青草香味,不知道你喜不喜欢?

青团的用料

糯米粉 300克 粘米粉 150克
鲜艾草叶 100克 食用碱 2克
开水 240克 细砂糖 20克
食用油 适量 馅料:
熟花生米 180克 熟黑芝麻 80克
细砂糖(糖粉) 80克

青团的做法

花生芝麻艾草青团的做法图解1

步骤1

艾草。跟本地阿婆买的,一把1.5元。 把嫩叶子摘下来,清洗几遍备用。
花生芝麻艾草青团的做法图解2

步骤2

煮一锅水,加入一点食用碱,把艾叶放进去煮30秒钟左右,捞出沥干水分。
花生芝麻艾草青团的做法图解3

步骤3

把焯好的艾叶放进料理机,再加入刚煮开的开水250克。
花生芝麻艾草青团的做法图解4

步骤4

把艾叶打成汁,越细腻越好。
花生芝麻艾草青团的做法图解5

步骤5

把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好,倒入艾叶汁,边倒边快速搅拌均匀。
花生芝麻艾草青团的做法图解6

步骤6

把把拌好的粉团转移到面板上,在面板上倒一点食用油,手粘一点油把粉团揉成光滑的面团,要揉到干湿适合,面团不易碎为止。如果太干适当加点水,太湿加点粉。揉好盖上保鲜膜防干。
花生芝麻艾草青团的做法图解7

步骤7

把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎,粗细随你喜欢。没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧!
花生芝麻艾草青团的做法图解8

步骤8

揪一块面团大概40克,搓圆。
花生芝麻艾草青团的做法图解9

步骤9

用大拇指按在中间,捏出一个小碗。
花生芝麻艾草青团的做法图解10

步骤10

填上馅料,收口。可以用虎口收口,也可以像包包子那样折褶子收口。
花生芝麻艾草青团的做法图解11

步骤11

整理成型,垫上油纸。搓高一点,蒸出来比较好看。
花生芝麻艾草青团的做法图解12

步骤12

做满一笼。别看现在颜色浅浅的,蒸好后颜色会深很多。
花生芝麻艾草青团的做法图解13

步骤13

烧一锅水,水开上笼蒸18分钟左右。 ☞蒸的过程可以开两三次盖,听说这样可以有效防塌陷。试了两次,一次有中途开盖一次没开盖,有开盖的还真不塌,没开盖的稍扁一点。
花生芝麻艾草青团的做法图解14

步骤14

有没有诱惑到你呢?哈哈……

青团的烹饪技巧

1.碱能保持艾草烫好之后颜色翠绿,也能去掉一定涩味。 2.加到粉里的艾草汁一定要足够烫,这样烫好的粉团才有粘性。 3.馅料如果觉得松散不好包的话,可以加些猪油捏成团再包。馅料也可以是其他的材料,随自己喜欢。 4.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油,冷却后用保鲜膜包裹,这样可以保湿防粘方便存放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-04 10:22:33

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