春天的味道～咸口青团子

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春天里，到处都是碧绿清脆，带上几个自己做的青团子出去野餐吧！
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青团子的用料

糯米粉 360克 粘米粉 60克
石灰草草 约250克 细砂糖 35克
猪油 25克 咸肉 100克
竹笋 3根 菜干头 1把

青团子的做法

#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解1

步骤1

地里采的石灰草浸泡洗净，
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解2

步骤2

焯水，水中放油和盐，
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解3

步骤3

捞起后过凉水，放入破壁机搅拌成青汁，我打的比较稠厚，后又加了些水，调和到350克左右备用
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解4

步骤4

菜干头热水浸泡，然后跟竹笋一起切丁，竹笋只用了3个
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解5

步骤5

咸肉用热水浸泡，切丁
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解6

步骤6

全部切丁
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解7

步骤7

起油锅炒熟，中间加料酒去腥提香，少许盐调味
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解8

步骤8

翻炒均匀
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步骤9

盛起放凉
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解10

步骤10

澄粉称量好
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解11

步骤11

加入120克开水搅拌成絮状
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解12

步骤12

糯米粉，粘米粉，糖，猪油，加入青汁搅拌均匀，
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解13

步骤13

加入备好的澄面絮，一起揉成面团，
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解14

步骤14

面团软和
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解15

步骤15

包团子，每个剂子约48克，馅料25克左右，逐个包好，
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解16

步骤16

蒸团子，蒸笼水开，放上团子，大火10分钟即可
#带着美食出去浪#春天的味道～咸口青团子的做法图解17

步骤17

热乎乎的青团出炉，色泽非常漂亮，真正的绿色天然食品，似乎能闻到野菜的清香，自己一口气吃了仨！咸鲜爽口，赞

青团子的烹饪技巧

1. 石灰草是我们这里清明前的一种野菜，常用来做时令糕团，叶片颜色青绿漂亮背面呈灰白色所以被叫做石灰草，具有清肝明目的作用. 如果没有石灰草也可以用艾草，或者直接市售的青汁也可以 2.菜干头，是早春菜苔没开花比较嫩的时候采下来，开始焯水，自然晒干的一种蔬菜干，如果没有，可以用香菇或其他蔬菜代替，一样好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 shamojinlihua 编写，未经授权不得转载

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