网红【咸蛋黄肉松青团】

143.6万 浏览 1.3万 收藏

...听说要排队三小时才能买到。这个量我做了15个,每个青团约60g。

咸蛋黄肉松青团的用料

皮: 糯米粉+艾草粉 300g+30g
白糖粉 30g 240g左右
馅: 肉松 200g
咸蛋黄 10个 糖粉 适量
香油 适量 面粉(可不加) 两大勺

咸蛋黄肉松青团的做法

网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解1

步骤1

我们来做馅:肉松,最好要买一丝丝的。这样吃的时候有拉丝的感觉。选择自己喜欢的口味就行。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解2

步骤2

加入咸蛋黄,我买的是整个咸蛋,剥开来只用蛋黄,稍加碾碎和肉松混合。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解3

步骤3

根据口味加入一点糖,低粉可以不加。我是因为觉得有点咸所以加点低粉中和下。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解4

步骤4

最后加入适量香油,直到可以揉成团。因为肉松本身松散,如果做馅料时不加紧实,蒸的时候可能会因为内部有空气膨胀爆开来。如果不喜欢加油脂可以加牛奶或者水。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解5

步骤5

然后我们来做皮子,将糯米粉,艾草粉,糖粉混合。加入水。水根据实际情况增减。艾草粉我是在网上买的,我是10:1混合,可以加多更香,有朋友会觉得如果太多有点苦,根据喜欢就好。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解6

步骤6

混合成面团。糯米粉的吸水性很强,做青团的话感觉皮子不要***较好,所以揉成的面团干一些,以加水加到可以揉成团的程度。我具体的判断方式是揉出一块差不多40g的面团揉成球状放在桌上,基本不会形变下榻,这样蒸出来的皮子是有嚼劲的,选择水磨糯米粉比较好-
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解7

步骤7

将皮子分成每个40g,馅料每个20g,我是差不多这样的比例包青团。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解8

步骤8

全部包好。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解9

步骤9

上锅小火蒸20分钟。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解10

步骤10

完成!
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解11

步骤11

冷却后用保鲜膜包好即可。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解12

步骤12

插播一张我的心情漫画哈哈。
网红【咸蛋黄肉松青团】的做法图解13

步骤13

扫描二维码可以关注我的心情漫画公众号,致力于治愈你和我~

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

欢迎关注我的***:烘焙碎碎念
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-01

你当前的位置:豆果美食 > 网红【咸蛋黄肉松青团】

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 网红【咸蛋黄肉松青团】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活