NYC--纽约芝士蛋糕

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张小樱--ZXY
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蛋糕一点也不腻，炒鸡好吃。。。 柠檬汁与芝士混合绝配啊，一点也不腻，陶醉 我喜欢酸酸的，所以减小糖了 用不沾模具更好，这是6寸的量

纽约芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 酸奶油 30g
柠檬汁 35ml 鸡蛋 2个
细砂糖 55g 消化饼干 100g
黄油 35g 柠檬皮碎 适量

纽约芝士蛋糕的做法

NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔水软化
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑，黄油融化后加入，搅拌均匀～倒入模具中，用勺子背压实，压好连同模具一起放冰箱中。
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

柠檬磨皮屑，然后榨柠檬汁，量出35ml。
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪提前取出，奶油奶酪加入35ml柠檬汁和35克细砂糖。
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器打成顺滑的状态
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打好的芝士糊再加一个全蛋，用打蛋器继续打，另外一个鸡蛋将其蛋白与蛋黄分离，蛋白留做蛋白顶，蛋黄分离出来加入芝士糊中，用打蛋器发均匀。
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

芝士糊过一下筛子，会更顺滑。（破壁机省略此步骤）
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

芝士糊加入有饼干底的模具之中
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

模具下包一锡纸，然后放进预热好的烤箱，160度50分钟
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕后，取出。准备蛋白顶！将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性！
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶
NYC--纽约芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。 烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用！

纽约芝士蛋糕的烹饪技巧

最后烤蛋白的时候要看着，不要烤焦了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-29

©本菜谱的做法由 张小樱--ZXY 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 下午茶

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