米粉肉

28.3万 浏览 567 收藏
收藏
红颜祸害
红颜祸害
＋ 关注

米粉肉的用料

五花肉 2斤半 大米(糯米) 1斤
甜面酱 1袋(400g) 葱姜 一块
白酒 半碗 酱油 一碗
酱豆腐汤 3大勺 红糖 1碗
花椒 一把

米粉肉的做法

米粉肉的做法图解1

步骤1

糯米或大米泡水，泡一晚。(我比较懒，一般找到什么米就用什么米) 第二天捞出来沥水，用擀面杖擀碎，有人让用料理机，但是我喜欢比较大粒的粉，所以都用擀的。
米粉肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净后整理一下，进冰箱急冻。大约半个小时后取出切片，5～8mm厚度。
米粉肉的做法图解3

步骤3

葱姜切末，加入酱油，甜面酱，少量盐，红糖，酱豆腐汤，白酒，腌入味。 一般来说我腌上肉以后炒米，米好了肉也入味了。
米粉肉的做法图解4

步骤4

把碎米倒进一口烧干的锅中，干炒，直至金黄，可以分两锅，少量多次的小火炒，目的是让米可以烘干，炒出米香。 之后把米倒出来，用同一口锅小火干焙花椒，同样炒香后，用擀面杖或料理机把花椒磨成花椒粉。 花椒粉趁热混进米粉里拌匀。
米粉肉的做法图解5

步骤5

把腌好的肉片和米粉混合拌匀。此时的米粉和肉是干爽均匀的状态，看上去米粉略少。 肉皮朝下一片片码进饭盒里(我用的是老式铝饭盒)，轻按米粉，整理平整。务必要粉和肉均匀，不要按的太扎实可以略微松一点，因为米粉在蒸的时候会变大。 少量红糖加一小杯水，涮一下甜面酱袋子(对，我就是这么抠门
米粉肉的做法图解6

步骤6

蒸锅放足水，开火上汽整一个小时。 我用的高压锅，蒸了40分钟，个人认为蒸越久越好吃。
米粉肉的做法图解7

步骤7

出锅后去掉表面的姜片，倒扣到盘子里。 JiangJiang！完成了，配碗大米饭，人生啊～夫复何求？

米粉肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 红颜祸害 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 午餐 晚餐

米粉肉的其他做法更多

米粉肉的全部作品

上传我做的这道菜

米粉肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 米粉肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 米粉肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活