小四卷草莓蛋糕

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最近朋友圈里私家烘焙热卖小四卷，卖的很贵，64元一卷，我觉的还是自己做经济实惠更放心

小四卷草莓蛋糕的用料

低筋面粉 40g 鸡蛋 4个
牛奶 40g 白砂糖 40g
柠檬汁 几滴 淡奶油 150g
草莓 适量 白砂糖 15g

小四卷草莓蛋糕的做法

小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解2

步骤2

蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡加40克的三分之一白糖
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解3

步骤3

打到细腻加三分之一白砂糖继续打
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解4

步骤4

打至出现纹路接近湿性泡发加上最后的三分之一白砂糖
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解5

步骤5

打到出现大弯钩的湿性泡发状态，把蛋白用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解6

步骤6

蛋黄用刮刀划散
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解7

步骤7

加入40克油混合均匀
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解8

步骤8

加入40克牛奶混合均匀，没有牛奶用水代替也可以
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解9

步骤9

筛入40克低粉，上下翻拌均匀
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解10

步骤10

取3分之1蛋白与蛋黄糊混合均匀，不能划圈只能翻拌
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解11

步骤11

把蛋黄糊倒入剩下的3分之2的蛋白中，混合均匀
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解12

步骤12

28mm*28mm的方烤盘铺上油纸，倒入面糊，刮平，大力震出气泡，烤箱预热180度10分钟，放入烤箱中层，180度烤18-20分钟
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解13

步骤13

淡奶油加15克白砂糖打至纹路清晰比较硬且不流动冷藏备用
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解14

步骤14

蛋糕烤好后放凉几分钟，上面虚盖一张新油纸防止表面干燥，不热时抹奶油，由于时间问题我是热着卷起来放凉，用油纸裹好，第二天早上再拆开蛋糕卷抹奶油，热着卷不会开裂
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解15

步骤15

蛋糕抹奶油，靠近自己的这边多抹点，另一端少抹点，草莓切丁，铺在靠近自己的这一端卷成卷，我不会用擀面杖卷，就这样卷的，这款蛋糕比较软，不会裂
小四卷草莓蛋糕#松下烘焙魔法学院#的做法图解16

步骤16

成品图

小四卷草莓蛋糕的烹饪技巧

抹上奶油卷起来后要放冰箱冷藏半小时定型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载

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