椰奶芋圆

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闽南早年盛产地瓜粉和木薯粉作为产地当年不能没有相关的小吃，不论石花膏还是芋圆都是相当特色。盛名于台湾流传于国际【欧巴一步一步详细的带你做出闽南小吃】

椰奶芋圆的用料

紫薯 一个 红薯 一个
木薯粉 2斤 英国红豆 半斤
椰汁 一瓶 白糖 小量
仙草冻 一盒 香芋 半个

椰奶芋圆的做法

椰奶芋圆的做法图解1

步骤1

英国红豆提前泡水一天
椰奶芋圆的做法图解2

步骤2

放入高压锅煮，响气15分钟。要是想吃开花的就多压会，当然了你要是不愿意用高压锅就慢慢煮
椰奶芋圆的做法图解3

步骤3

老牌子 习惯用这个 香浓
椰奶芋圆的做法图解4

步骤4

很重要的步骤哈，这个步骤几乎所有发芋圆的都没做 那就是红薯紫薯捣碎后都要过下筛 1去薯筋 2去薯块，让你的薯圆口感更好
椰奶芋圆的做法图解5

步骤5

提前用开水泡一碗糖水，倒下木薯粉下点糖水搅搅。直到揉成面团 别一下全倒下去
椰奶芋圆的做法图解6

步骤6

这个是过了筛的红薯团，揉均匀点
椰奶芋圆的做法图解7

步骤7

这个是没有过筛的紫薯团，对比一下看看。你就知道
椰奶芋圆的做法图解8

步骤8

揉成长条 别太粗然后切小块。【红薯，香芋相同步骤】
椰奶芋圆的做法图解9

步骤9

切好后洒少许干粉防止粘一起
椰奶芋圆的做法图解10

步骤10

洒粉防止粘一起。更主要能放久点中午做晚上煮都OK
椰奶芋圆的做法图解11

步骤11

煮好捞泡冰水里一分钟，让收缩变小并增加口感
椰奶芋圆的做法图解12

步骤12

椰汁煮热，要是不喜欢太浓可加点水。【夏天做冰镇，冬天当然是做一碗热热的美味】
椰奶芋圆的做法图解13

步骤13

要倒一起还是分别装碗都可以，淋上椰汁。仙草的话太麻烦直接买现成， 除了找草还要晒干再煮草还要凝
椰奶芋圆的做法图解14

步骤14

淋上椰汁【做这个其实最传统的是冰水加蜂蜜而不是椰汁，炎炎夏日的消暑圣品】
椰奶芋圆的做法图解15

步骤15

红豆，仙草，红薯，紫薯
椰奶芋圆的做法图解16

步骤16

三清口味，红薯 香芋 紫薯

椰奶芋圆的烹饪技巧

1薯与木薯粉的比例按1:1，或1:1.2这样做出来的口感比较好 2水开才下水煮免得泡烂 3煮好后捞入冰水让收缩 口感更好 4红薯紫薯捣碎后都要过下筛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煮 甜 下午茶 其他外国菜

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