荸荠鲜肉蔬彩包

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西米Fiona

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有一天，三岁的宝宝问我“妈妈，你最爱什么颜色” “我最爱紫色啊，宝宝呢”我说。 “我最爱彩虹颜色”，宝宝很认真的跟我说。。于是，总想把所有的颜色都给他，包括饮食上的。蔬彩包----就是蔬菜的汁和的面，全天然，健康，安全。绿色----取自菠菜榨的汁，这颜色真的好漂亮，无论是蒸之前还是蒸之后黄色----取自小南瓜榨的泥。没办法加太多，不然面太软太软。但颜色也还是不错。红色----取自紫菜头榨的汁，蒸之前很漂亮，蒸之后颜色比较暗淡紫色----取自紫甘蓝榨的汁，蒸之前跟蒸之后颜色都太淡。也许如果直接放菜泥颜色会更深，但那样宝宝该不敢吃了下次应该直接用紫薯，颜色会更漂亮。更紫。

荸荠蔬彩包的用料

猪后腿肉 1000克	去皮荸荠 500克
胡萝卜 1个	香葱 50克
姜 20克	面粉 1200克
紫甘蓝汁 160克	南瓜泥 160克
紫菜头汁 160克	菠菜汁 160克
酵母 10克	糖（和面用） 100克
小苏打 1咪咪	料酒 2汤匙
生抽 2汤匙	蚝油 2汤匙
花椒适量	老抽 2汤匙
糖（调馅用） 1.5汤匙	盐 7克
十三香 2茶匙	香油适量

荸荠蔬彩包的做法

步骤1

猪后腿肉，有肥有瘦，三七开。或者不想吃太肥就二八开。荸荠削皮洗干净。

步骤2

猪肉洗净切小丁，不要剁成肉糜。荸荠切小丁，葱姜剁碎。胡萝卜切小丁。

步骤3

炒锅放多点油，放十几颗二十颗左右花椒，炸花椒油。等花椒变色，捞出扔掉。

步骤4

先关火，待油温稍稍降点，爆香葱姜末。

步骤5

香味出来，继续开火，倒入肉丁，翻炒变色

步骤6

调入十三香，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖

步骤7

炒至肉熟，盛出来，把荸荠跟胡萝卜丁混进去。加盐，搅拌均匀后，加入适量香油。腌制一会儿入味。

步骤8

紫甘蓝，南瓜，紫菜头，菠菜，各自加水榨汁。南瓜只能是泥。其它的可以过滤成汁，也可以直接用泥。如果不怕菜的味道太重的话。但颜色会更好看。紫色也可以用紫薯泥，也会更艳丽。

步骤9

把1200克面粉分成4份，每份300克，各自加2.5克酵母，各25克糖（看个人需要，我是喜欢吃包子的皮也是甜的。所以加糖）各自加入蔬菜汁，和成软面团。做包子的面团要比做馒头的面团稍稍软点，包子才会松软，但会比较没造型。盖上盖发酵2倍大。

步骤10

发酵2倍大后，拿出来排气，各自加一点点小苏打再揉会儿，比较松软。不能放太多，只需一咪咪，很少很少就可以。揉成条，切成一个45克左右的小剂子。擀成中间厚点周边薄点的片。这样子包子大小正好一个掌心。想大点的就做大点。

步骤11

一个一个包起来，放笼屉上，盖上盖子，进行二次醒发20分钟。包子变大点，变轻盈点。就可以开火了。中火10分钟左右。闷三分钟。

步骤12

成品都变颜色了。没那么好看。

步骤13

但很香。

步骤14

最重要宝宝爱吃。又能吃到各种蔬菜汁。

步骤15

包子捏的真心不好看，凑合看。

荸荠蔬彩包的烹饪技巧

紫色最好用紫薯，才会艳。馅儿的调料的量请根据个人口味来调。这不是标准。馅儿与面的比例，大概是1：1左右吧。我调好的馅儿一共1200多克，面粉用1200克，做完包子后稍稍剩下了点面。做成了馒头。喜欢吃炒馅儿的包子，这样蒸熟的包子馅儿不会抱成团。汁也比较丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

©本菜谱的做法由西米Fiona 编写，未经授权不得转载

西米Fiona

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