最简单的法式马卡龙～

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陈东贤
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法式马卡龙的用料

糖分 180g 杏仁霜或杏仁粉 100g
蛋白（必须放置24小时以上） 100g 塔塔粉（不一定需要） 1/4茶匙
白砂糖 35g 巧克力酱或任意酱 随个人喜好

法式马卡龙的做法

最简单的法式马卡龙～的做法图解1

步骤1

1：把糖粉和杏仁粉，搅拌，充分混合在一起，然后用滤网过滤，放在一边等等使用
最简单的法式马卡龙～的做法图解2

步骤2

2：打蛋（把塔塔粉倒入蛋清里面，没有塔塔粉可以不加）然后中速或者手打，1-2分钟后，分三次慢慢加入白砂糖。然后下面两张图告诉你正确的打完蛋的效果和不正确的效果，不正确的话你要继续打下去知道正确为止，可是你不能一直打，要边看边打，不然过度打会失败
最简单的法式马卡龙～的做法图解3

步骤3

错误的效果，你需要继续努力打达到下图效果
最简单的法式马卡龙～的做法图解4

步骤4

正确的美美的效果～
最简单的法式马卡龙～的做法图解5

步骤5

3：把1里混合好的糖粉与杏仁粉再次用滤网，过滤到打好的cream里面，可是要分三次加入，每一次加入时搅拌的手法都要十分注意，不能随便打圈，看步骤4教你搅拌手法
最简单的法式马卡龙～的做法图解6

步骤6

4：如图上，第一下先从中间，用刮刀，切一条线然后从底下把全部东西翻上来。然后一直重复把全部东西从底下翻上来直至糖分吸收，可以再次加入剩下的糖分（不知道说不说得清楚啊！我尽力了nm
最简单的法式马卡龙～的做法图解7

步骤7

5：搅拌后你会看到这么浓稠的搅拌好的物体
最简单的法式马卡龙～的做法图解8

步骤8

6：挤出两厘米的宽度，每个马卡龙间一定要留出一个马卡龙的缝隙，因为他会膨胀。全部挤好好，震动或者拍打一下你的烤盘，让材料里的空气完全跑出来，如果材料里还看到有气泡，你可以用牙签把它戳破。

步骤9

7：把弄好的材料放在原地不动，静置40分钟到一小时。预热烤箱到160度

步骤10

8：把静置后的材料放进烤箱烤14-16分钟。
最简单的法式马卡龙～的做法图解11

步骤11

9：烤好的马卡龙需要放在空气下静置直到其冷却，大概半小时，或者20分钟
最简单的法式马卡龙～的做法图解12

步骤12

10：挤入或者沾入酱，完成啦～

法式马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 陈东贤 编写，未经授权不得转载

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