玉米面发糕松软的秘诀

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让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面!烫过的玉米面,其中的淀粉糊化,做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验,我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料!不需要电子称你也可以轻松称量原材料,做出好吃的玉米面红枣发糕~

玉米面发糕的用料

玉米面 1小碗(180g) 面粉 1小碗(150g)
红枣 15粒 热水 1小碗(180g)
冷水 半小碗(90g) 白糖 3-4汤匙
酵母 1汤匙 食用油 1汤匙

玉米面发糕的做法

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解1

步骤1

用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解2

步骤2

用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解3

步骤3

一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解4

步骤4

等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解5

步骤5

揉成面团。
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解6

步骤6

取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解7

步骤7

红枣洗净,去核切小粒。
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解8

步骤8

发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。
玉米面发糕松软的秘诀的做法图解9

步骤9

蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

玉米面发糕的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-15 19:47:09

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