腌咸鸭蛋的不败配方

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我的人生理想就是做一个闲鸭蛋，很闲很闲的那种，还富得冒油~~O(∩_∩)O哈哈~ 从去年夏天就开始腌咸鸭蛋，鸭蛋通常需要腌30天，以前腌着腌着就忘了到底这是第几天了，所以后来我每到发工资的那天就腌一瓶，这样下月发工资的时候正好能吃上个月腌的鸭蛋，不会错过时间，感觉发工资的这个时间截点还是很好记的^0^ 腌咸鸭蛋的配方是从之前的主编大人那里学来的，一直都很成功，所以我管它叫永不言败的咸鸭蛋配方。 由于太成功了，之前半年内我都没拍到过咸鸭蛋的成品照，因为总是在吃完后才想起来拍照这件事。

咸鸭蛋的用料

鸭蛋 15个 花椒 10g
盐 250g 桂皮 1段
八角 1个 水 适量
二锅头 25ml

咸鸭蛋的做法

腌咸鸭蛋的不败配方的做法图解1

步骤1

首先，蛋要洗干净，洗的很干净，再擦干，擦很干。二锅头是必须的，因为它能杀菌，但是不能过量，不然腌出来的咸蛋有很浓的酒味。（我第一次倒了一整瓶下去，然后蛋就醉了）反复试验下感觉15个咸蛋的量，放25ml瓶二锅头正好。
腌咸鸭蛋的不败配方的做法图解2

步骤2

水里加盐，加入八角、花椒、桂皮煮开。盐的用量其实取决于水的量，要做到饱和盐水。（饱和的意思是当你往水里加盐，加到一定量后会发现盐不再溶解了，那时就是饱和盐水。不懂的自己再百度下）
腌咸鸭蛋的不败配方的做法图解3

步骤3

煮完的饱和盐水晾凉，倒入二锅头混合，再把蛋放进去，瓶口用保鲜膜封上，放1个月就行。

咸鸭蛋的烹饪技巧

腌好的咸鸭蛋，是要煮熟了再吃的！！！真的有人不知道咸鸭蛋有生、熟分别的~~~要记得煮熟了吃噢~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

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