简单三步做年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】

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红豆具有很高的药用和良好的保健作用,药用方面可以清热解毒、健脾益胃、名医李时珍称其为"心之谷"。在中医学上,红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善疗效,家中常备赤小豆,熬粥,做豆沙都是良选。 之前看过豆沙馅,大部分都要油炒这一步,我自己试过后改了,油炒之后当中的水分基本收干,口感变得浓厚,伴随着油腻度也增加了,不是说油炒不好,因为喜好和口味的原因,萝卜白菜各有所爱,我尝试做了无油低糖版的,对我来说比较适合,因为家人不太喜甜,不用油炒的口感绵软清口,不油不腻,属于清爽型,喜欢浓郁口味的话,油炒比较适合。

红豆沙的用料

红小豆 200克 冰糖 少许
少量陈皮 蜂蜜

红豆沙的做法

简单三步做年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】的做法图解1

步骤1

【材料】 红小豆200克左右 冰糖,少量陈皮(非必选),蜂蜜 【做法】 红小豆提前用清水浸泡,至少一夜以上 泡发好的赤小豆放入瓦煲中,加入清水,清水的量大概是红小豆的两倍 接着放入洗净的陈皮少许 再接着放入冰糖,多少根据自己的喜好增减 煮开后慢焖收干关火 趁热用勺子轻压成泥,勺子最好是不锈钢勺,硬度比较高,压起来不担心也比较好用力 放凉后如冰箱冷藏,食用时拌少许蜂蜜即可
简单三步做年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】的做法图解2

步骤2

成品1
简单三步做年节必备的中西点百搭馅料--【红豆沙】的做法图解3

步骤3

成品2

红豆沙的烹饪技巧

无油版的红豆沙比较清爽,自己总结了下,大体上也是遵循简单易做的原则,基本可以分为两大步骤: 第一步:先泡:这个泡是要泡足时间的意思,意即要泡足24小时以上。 第二步:焖煮:要大火煮开后中小火慢焖,收干关火焖熟。 第三步:后压:熟烂后用勺子平压,这样压出来的绵软十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-04 23:11:09

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