配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)

精品
212613 浏览 6421 收藏

第一次吃到陈皮红豆粥,是在广州酒家,当时简直惊为天人,第一次发现陈皮和红豆搭配居然这么完美。之前太孤陋寡闻完全没关注过。回来之后一直对陈皮红豆粥念念不忘,一千个人的心里有一千种红豆粥的味道,我这个方子就是最普通的怀念版本。 陈皮红豆粥做法虽然简单,但是过程耗时较长,需要耐心慢慢做好。特别是红豆,最好提前一晚上泡好备用。 (方子里还附有红豆泡发更开的小秘诀和陈皮挑选要点)强调一句:这个方子虽然简单~但是步骤不能偷懒~

陈皮红豆粥的用料

红豆 50g 冰糖 25g
陈皮 4小片 冷水(泡发红豆) 500g
冷水(煮粥) 1000g

陈皮红豆粥的做法

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解1

步骤1

分别称量好红豆、冰糖、陈皮备用。
配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解2

步骤2

先来处理红豆,称量好红豆,加入500G的冷水泡好放一晚。我喜欢提前一晚上泡好这样第二天就可以直接用了。放五倍的冷水是为了给豆子泡久变大留足空间。
配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解3

步骤3

【这里分享一个豆子泡发得更开的秘诀:红豆加五倍冷水泡好,放到火上,大火煮开马上离火,放置一晚,泡发更开。】
配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解4

步骤4

然后说说陈皮,我这边就是去超市买的普通陈皮,去掉里面的白色组织就可以了,免得煮出来的红豆粥发苦。 我的方子放了四片味道刚好,喜欢陈皮味浓的可以多放一点。
配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解5

步骤5

泡好的红豆过滤干水加入陈皮放进大锅里,加入冷水,大火煮开两个小时,到水差不多收干一半就可以转小火了。中间记得每隔一段时间搅拌一下,免得糊锅或者受热不均。 ***小贴士:这里说的两个小时是我家的电磁炉的时间,不同的火温度不一样,总之煮红豆粥要随时记得看火,煮到水收干差不多一半,开始有出沙了就可以转小火了。~~~
配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解6

步骤6

水分收干到一半,发现红豆开始出沙了,就可以转小火同时加进冰糖搅匀。如果自家火火力比较猛,时间可能会比这个短,出沙了就可以转小火,开始加糖了。
配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解7

步骤7

小火继续再熬个半小时左右,看着浓度差不多了,就可以起锅了。
配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解8

步骤8

一碗香味浓郁的陈皮红豆粥就做好了。

陈皮红豆粥的烹饪技巧

陈皮如何挑选?百度“好药师”网上药店来源的文章: 1.从颜色上区分:年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。 2.从口感上区分:年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。 3.从茶色上区分:年份较短的陈皮茶色是青黄色或者青色,而且味道酸中带涩,相反年份较长的陈皮茶色呈黄红色或者红色,气味清香,且味道甘香醇厚。 4从手感上区分:年份较短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。 5.从气味上区分:一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-21 11:30:42

你当前的位置:豆果美食 > 配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存