彩椒咕咾肉

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想到咕咾肉往往会想到菠萝,但我今天没有菠萝又想吃咕咾肉咋办呢?家里现成的彩椒派用处了,没想到甜甜的彩椒和酸甜的咕咾肉也是绝配呢!

彩椒咕咾肉的用料

里脊肉 1条 1/2小勺
生姜粉 少许 白胡椒粉 少许
料酒 1小勺 蛋清 少许
番茄沙司 3大勺 冰糖 2大勺
1/4小勺 白醋 2小勺
淀粉 适量 红椒 1/4个
黄椒 1/4个

彩椒咕咾肉的做法

彩椒咕咾肉的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净切小条,加入盐、料酒、生姜粉和蛋清,用手抓几下,腌制半小时。
彩椒咕咾肉的做法图解2

步骤2

碗里放适量生粉,放入浆好的肉条。
彩椒咕咾肉的做法图解3

步骤3

每一条都裹上生粉。
彩椒咕咾肉的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量油,分批放入肉条,先两面煎一遍,用漏勺沥油后再复煎一次,煎至表面金黄色即可捞出沥油。
彩椒咕咾肉的做法图解5

步骤5

锅里的油倒出,留一点底油,加入番茄沙司和冰糖,中火熬出红油。
彩椒咕咾肉的做法图解6

步骤6

之前碗里剩余的生粉内加入少许水,搅匀成水淀粉。
彩椒咕咾肉的做法图解7

步骤7

加入少许水,将冰糖熬化,加入少许盐和白醋,尝一下味道,可以的话再加入适量水淀粉勾成薄芡。
彩椒咕咾肉的做法图解8

步骤8

加入事先焯过水的彩椒和煎过的肉条,拌匀即可出锅装盘。

彩椒咕咾肉的烹饪技巧

彩椒切小块要事先焯下水备用。之前每次炸东西总是为剩余的油而发愁,倒了觉得可惜,再用的话又担心对健康不利,所以这次因为用的是非常嫩的里脊肉,所以我用了少许多的油量来煎,出来的效果也一样哦!另外菜谱里的调料用量我都是估摸着有这些,并不是确切地用量勺加的,所以大家还是要根据自己的口味做调整,原则是先少放,不够味再加,如果一下加多了就不好办了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-05

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