【简易经典】——拔丝地瓜

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2015-02-07

这道拔丝地瓜我已经做了很多次，没有失败过，而且材料步骤都简单，所以各位可以大胆的尝试，在亲朋好友聚会的时候搬出来，赚几声赞美都不错，咔咔。

主料
地瓜（红薯）500g	砂糖100g

【简易经典】——拔丝地瓜的做法步骤

1. 红薯切滚刀，小火油炸至金黄熟透

2. 红薯滤干油待用

3. 炒锅里放一小勺油，不能多，够润锅一圈就可以了，倒入砂糖，保持小火均匀加热，持续翻炒砂糖至融化

4. 待砂糖全部融化，糖浆变得非常畅滑，就可以倒入炸好的红薯，快速翻炒均匀，让所有的红薯都沾上糖浆即可关火

5. 装盘后可以洒上炒熟的芝麻味道更香；吃的时候要备上一碗纯净水，地瓜沾了水再吃，以免被糖浆烫着，也避免粘牙；冬天里吃拔丝地瓜，可以在盘子下放一个装满开水的大碗，糖浆就不容易凝固

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