戚风裸蛋糕

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今天是宝宝两岁的生日我做了这个裸蛋糕,祝宝宝生日快乐
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

鸡蛋3个 低粉45g
20g 30g
15g 15g
酸奶25g 淡奶油50ml

戚风裸蛋糕的做法步骤

戚风裸蛋糕的做法图解1

1. 准备原料,低粉过筛;蛋清蛋白分离,注意蛋白要无油无水,不能有蛋黄。

戚风裸蛋糕的做法图解2

2. 打发蛋白,打到有鱼眼泡时加入3分之一的白糖

戚风裸蛋糕的做法图解3

3. 打发到比较细腻浓稠时加入三分之一的白糖

戚风裸蛋糕的做法图解4

4. 有纹路出现时加入剩余的白糖

戚风裸蛋糕的做法图解5

5. 打发到提起蛋白有小尖角时就是硬性发泡就可以了,放入冰箱冷藏备用。

戚风裸蛋糕的做法图解6

6. 把蛋黄加入白糖用打蛋器打散,加入色拉油和酸奶搅拌均匀后,加入低粉搅拌均匀,搅拌均匀即可,不要长时间搅拌以免起筋。

戚风裸蛋糕的做法图解7

7. 加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,一定注意手法时从底部向上翻拌而不要打圈搅拌以免消泡

戚风裸蛋糕的做法图解8

8. 把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中用同样的手法搅拌均匀。

戚风裸蛋糕的做法图解9

9. 倒入模具中,轻轻震动模具。放入预热好的模具中180℃,烤35分钟

戚风裸蛋糕的做法图解10

10. 烤好后立即倒扣模具晾凉脱膜。

戚风裸蛋糕的做法图解11

11. 打发淡奶油,切水果,自由发挥装饰蛋糕,完成了。

小贴士

这个方子是6寸中空模的用量。

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