戚风裸蛋糕

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今天是宝宝两岁的生日我做了这个裸蛋糕,祝宝宝生日快乐

食材清单

鸡蛋 3个 低粉 45g
色拉油 20g 白糖加入蛋白 30g
白糖加入蛋黄 15g 白糖打发奶油 15g
酸奶 25g 淡奶油 50ml
水果适量

烹饪步骤

戚风裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备原料,低粉过筛;蛋清蛋白分离,注意蛋白要无油无水,不能有蛋黄。
戚风裸蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白,打到有鱼眼泡时加入3分之一的白糖
戚风裸蛋糕的做法图解3

步骤3

打发到比较细腻浓稠时加入三分之一的白糖
戚风裸蛋糕的做法图解4

步骤4

有纹路出现时加入剩余的白糖
戚风裸蛋糕的做法图解5

步骤5

打发到提起蛋白有小尖角时就是硬性发泡就可以了,放入冰箱冷藏备用。
戚风裸蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋黄加入白糖用打蛋器打散,加入色拉油和酸奶搅拌均匀后,加入低粉搅拌均匀,搅拌均匀即可,不要长时间搅拌以免起筋。
戚风裸蛋糕的做法图解7

步骤7

加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,一定注意手法时从底部向上翻拌而不要打圈搅拌以免消泡
戚风裸蛋糕的做法图解8

步骤8

把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中用同样的手法搅拌均匀。
戚风裸蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中,轻轻震动模具。放入预热好的模具中180℃,烤35分钟
戚风裸蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后立即倒扣模具晾凉脱膜。
戚风裸蛋糕的做法图解11

步骤11

打发淡奶油,切水果,自由发挥装饰蛋糕,完成了。

小贴士

这个方子是6寸中空模的用量。

创建时间:2015-02-08 21:21:48

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