六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕

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女神姐姐们，好吃不胖的，让你们又爱又恨的戚风蛋糕来了，六寸模具准备好哦

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 25克
细砂糖 10克 无味色拉油 25克
纯牛奶 30克 低筋面粉 45克
柠檬汁或白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，啰嗦一句一定保证蛋清的盆是无油无水无油无水哦
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解2

步骤2

我喜欢先把鸡蛋分个打入碗中分离，这个碗也要无油无水
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解3

步骤3

完全分离，请不要在蛋清中留有一点的蛋黄，否则你懂的
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入色拉油，玉米油之类的也可以
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解5

步骤5

加入奶和10克白砂糖
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解7

步骤7

充分搅拌
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解8

步骤8

成无颗粒状
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，保持蛋白打发后的稳定性和去腥味
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解10

步骤10

加入10克白糖，高速打发
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解11

步骤11

成鱼泡状后再加入10克白糖继续打发
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解12

步骤12

最后加入5克白糖低速再打发
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解13

步骤13

成直角小钩硬性打发状态
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解14

步骤14

取三分之一混入蛋黄混合液中，以J字形或之字形搅拌，注意一定不要打圈圈
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌好后再放入三分之一继续搅拌
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解16

步骤16

最后三分之一
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解18

步骤18

放入六寸模具
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解19

步骤19

上下130℃预热的烤箱中，烤15分钟，再上下140℃烤30分钟
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解20

步骤20

涨高
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解21

步骤21

照片忘拍了，烤好后倒扣至烤网上等冷却，一定倒扣冷却后脱模
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解22

步骤22

切成两片，准备水果装饰，实在不想增肥了，就不准备奶油了
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解23

步骤23

第一层，随意摆喜欢的水果就好
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解24

步骤24

盖上第二层
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解25

步骤25

撒一层可可粉，逼格更高哦，哈哈
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解26

步骤26

装饰水果
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解27

步骤27

撒糖粉
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解28

步骤28

拍照留念，你值得拥有
六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕的做法图解29

步骤29

切盘开吃，营养美味不增肥

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.盆子一定保证无糖无油，重要的事情说三遍 2.蛋白打发成直角，就是竖立起来不弯钩 3.烤好后一定倒扣在烤网上，网下面可以放一个盘子，有空隙散热 4.糖上下可增减5克，根据口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 Mom和Heidi 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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