韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)

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MS吃货

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2015-02-09
迎春之际吃春卷! 韭黄和小黄鱼搭档,滋味咋样,只有亲手做了才知道喔O(∩_∩)O
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

小黄鱼1斤 韭黄150g

辅料

 

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法步骤

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解1

1. 小黄鱼洗净,用刀剔取主骨两侧的肉,剩余部分不浪费的,可以拿来熬雪菜黄鱼羹。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解2

2. 调味料放进来,拌匀,放置15分钟以上。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解3

3. 韭黄下油锅快炒,加盐,少许糖调味,勾欠盛出,晾凉待用。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解4

4. 先放一块鱼肉,再来点韭黄,上面放第二块鱼肉。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解5

5. 裹住馅料,卷一下。手势要松,要轻。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解6

6. 将左右两侧,折进来,继续往前卷一下。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解7

7. 最后在皮子顶端抹些水淀粉,继续卷到头,一个完成。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解8

8. 包好的春卷可以暂时这样摆放,但不要太高。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解9

9. 1/3锅的油,加热到6,7成热,把春卷逐一轻轻放进去,保持中小火,春卷们会浮在油里,不用担心粘底。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解10

10. 炸的过程中,可以轻轻翻身两次,看到两头呈现金黄色,就可以沥油捞出。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解11

11. 捞出的春卷先隔在厨房用纸上,吸去春卷表面的油,再盛盘。

韭黄黄鱼黄金春卷(含春卷制作的详细步骤)的做法图解12

12. 吃黄鱼春卷最好就是蘸香醋了,既能解油腻,顺便还解了黄鱼的腥味,健康也加分了。

小贴士

1. 韭黄要快炒,炒好要勾个欠,随后要凉透。2. 包春卷时,不用太紧,太鼓,因为那样容易在炸的时候破皮。

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