韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）

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迎春之际吃春卷！ 韭黄和小黄鱼搭档，滋味咋样，只有亲手做了才知道喔O(∩_∩)O

食材清单

小黄鱼 1斤 韭黄 150g
春卷皮 油
黄鱼肉调味料：葱末，姜汁，胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉 盐（炒韭黄用的）
糖（炒韭黄用的） 水淀粉

烹饪步骤

韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解1

步骤1

小黄鱼洗净，用刀剔取主骨两侧的肉，剩余部分不浪费的，可以拿来熬雪菜黄鱼羹。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解2

步骤2

调味料放进来，拌匀，放置15分钟以上。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解3

步骤3

韭黄下油锅快炒，加盐，少许糖调味，勾欠盛出，晾凉待用。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解4

步骤4

先放一块鱼肉，再来点韭黄，上面放第二块鱼肉。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解5

步骤5

裹住馅料，卷一下。手势要松，要轻。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解6

步骤6

将左右两侧，折进来，继续往前卷一下。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解7

步骤7

最后在皮子顶端抹些水淀粉，继续卷到头，一个完成。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解8

步骤8

包好的春卷可以暂时这样摆放，但不要太高。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解9

步骤9

1/3锅的油，加热到6，7成热，把春卷逐一轻轻放进去，保持中小火，春卷们会浮在油里，不用担心粘底。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解10

步骤10

炸的过程中，可以轻轻翻身两次，看到两头呈现金黄色，就可以沥油捞出。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解11

步骤11

捞出的春卷先隔在厨房用纸上，吸去春卷表面的油，再盛盘。
韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法图解12

步骤12

吃黄鱼春卷最好就是蘸香醋了，既能解油腻，顺便还解了黄鱼的腥味，健康也加分了。

小贴士

1. 韭黄要快炒，炒好要勾个欠，随后要凉透。2. 包春卷时，不用太紧，太鼓，因为那样容易在炸的时候破皮。

创建时间:2015-02-09 13:51:26

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