双椒豆豉炒腩肉

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傅深仁

傅深仁

2015-02-11
作为一个典型的广东煮男,秉乘少吃或不吃辣怕上火的传统,所以我选择的是又圆又粗又长的辣椒,只贪它不辣,另外把它的籽和囊处理清干净,吃起来只有清甜。腩肉我选择先用水煮过,原因一那水可另用高汤,如上汤娃娃菜(典型的住男),二是我不想直接把肉煸熟,...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

五花肉一条 红椒1个
青椒1条 1条
少许

双椒豆豉炒腩肉的做法步骤

双椒豆豉炒腩肉的做法图解1

1. 1.五花肉整条放入冷水中烧开(水要没过肉),加入葱段,适量盐,少许米酒(这过程一直不盖盖,以方便去肉腥)。水烧开后1
分钟盖上盖熄火至水凉后把肉拎出切片(一是省煤气,二是肉会至八成熟而且肉汁肉质更好)
2.锅开小火放入豆豉+蒜粒+油,慢火爆香豆豉蒜头后开大火加入切好的肉片炒爆,锅边加点烧酒,加上双椒葱段翻炒,调个酱油糖盐薄芡,收汁上碟。
3.建议中午先煮好五花肉,晚餐就可以把五花肉整拿出来切片再炒,这样几分钟就可以把菜做好。另外那煲肉汤就可以做上汤娃娃菜或枸菜或菜心。一个五花肉,一个上汤娃娃菜十分钟之内搞掂,而且省钱省时间省精力。

©本菜谱的做法由 傅深仁 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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