牛奶麻辣烫|浓郁鲜香

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今天这道麻辣烫我是取何老师的方法,用火锅底料和牛奶做成的懒人版本,我还特意用了旺仔牛奶! 当然我还是对原方子做了一点改良,让鲜味和香味更佳。 可以根据自己的喜好,加入菜品,辣度可增减,咸酸可调节。 酥麻、热辣、滚烫,名字便把这一锅的特色囊括得淋漓尽致。

牛奶麻辣烫的用料

【汤底】 火锅底料 40-80g
肉沫(可选) 100g 姜片 5片
蒜片 2瓣 郫县豆酱 1大勺
生抽 1小勺 1/2小勺
麻酱 1大勺 芝麻油 1小勺
食用油 1大勺 清水 500ml
牛奶 250ml 香菜
熟芝麻 【配菜】
午餐肉 脆皮肠
肥牛 蟹籽丸
蟹柳 墨鱼丸
鱼豆腐 虾滑
魔芋丝 藕片
土豆片 玉米
香菇 金针菇
木耳 娃娃菜
上海青 豌豆苗
花生芽 宽薯粉/泡面

牛奶麻辣烫的做法

牛奶麻辣烫|浓郁鲜香的做法图解1

步骤1

选择自己喜欢荤素,将食材洗净沥干,花点小心思,将香菇打香菇花,小香肠切成八爪鱼
牛奶麻辣烫|浓郁鲜香的做法图解2

步骤2

1大勺芝麻酱加入1小勺芝麻油调顺滑 (麻辣烫加上香浓的芝麻酱更加好吃)
牛奶麻辣烫|浓郁鲜香的做法图解3

步骤3

起锅热油煸香蒜片、姜片,加***g火锅底料、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
牛奶麻辣烫|浓郁鲜香的做法图解4

步骤4

加入肉沫炒香 (麻辣烫汤底添加肉沫会更加香,没有可以忽略,火锅底料多少看个人,菜菜添加的量属于微辣)
牛奶麻辣烫|浓郁鲜香的做法图解5

步骤5

加入1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀,加入500ml清水煮沸
牛奶麻辣烫|浓郁鲜香的做法图解6

步骤6

汤底沸腾后加入250ml牛奶小火煮,牛奶容易扑锅记得调小火 (牛奶让汤底更加浓稠,牛奶和清水比例是1:2)
牛奶麻辣烫|浓郁鲜香的做法图解7

步骤7

锅再次沸腾后,先下土豆、藕片、玉米、薯粉等难熟的食材,再下丸子类、菇类、肥牛、午餐肉、香肠、魔芋丝、花生芽等易熟,最后下青菜等
牛奶麻辣烫|浓郁鲜香的做法图解8

步骤8

煮至断生后,加入调好的麻酱拌匀,出锅后可以加上熟芝麻和香菜

牛奶麻辣烫的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-21

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