巧克力草莓cupcake

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小丑莓

小丑莓

2015-02-13
钟情于Max做的cupcake,利用戚风蛋糕结合奶油霜,美味!
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

低筋面粉30g 鸡蛋5个
40g 牛奶40g
60g 30g
55g 黄油60g
100g 30g
草莓少量

巧克力草莓cupcake的做法步骤

1. 将蛋白与蛋黄分离,蛋白放入无水无油的容器内。将蛋白打发,在打至鱼眼泡状态时加入20g白砂糖。继续搅打,打至粗泡状态时再加入20g白糖。继续搅打至出现纹路时加入剩余20g白糖。直到将蛋白打发至提起打蛋器出现一个尖尖的直立的角时方可停止

2. 在五个蛋黄中加入30g白砂糖,轻轻搅打,不要打发。在依次加入牛奶和色拉油,搅拌均匀,加入过筛的面粉和巧克力粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌。一定要轻,以免起筋!

3. 将三分之一的蛋白盛入蛋黄糊,翻拌均匀,一定是翻拌不要搅拌以免消泡。翻拌均匀后,将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,一样翻拌均匀。

4. 将翻拌好的蛋糕液装进裱花袋中,挤到纸杯里,7分满即可。

5. 烤箱预热170度,将蛋糕放在中层,烤20分钟左右即可。为以防万一,烤好后用牙签试一下有没有彻底熟透。

6. 烤好后将蛋糕拿出来冷却。这段时间我们可以做奶油霜。

7. 将软化的黄油加入巧克力粉和糖粉进行打发

8. 打发后的奶油霜装入裱花袋,按自己喜欢的造型挤在蛋糕上

巧克力草莓cupcake的做法图解9

9. 草莓切成四瓣,插到奶油霜上,大功告成~

小贴士

一定要注意蛋白的打发

©本菜谱的做法由 小丑莓 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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