汤种菠萝包

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菠萝包是面包饼干的结合,小时候最喜欢

食材清单

汤种 高筋面粉 25g
100g 面团
高筋面粉 280g 30g
酵母粉 3g 80ml
黄油 30g 菠萝皮
低粉 100g 黄油 60g
50g 奶粉 10g
鸡蛋 20g

烹饪步骤

汤种菠萝包的做法图解1

步骤1

先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时,剩下材料,除黄油以外揉成面团,在加入黄油,揉一小时

步骤2

第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气,揉到面团细腻没气孔。
汤种菠萝包的做法图解3

步骤3

排气后,盖上保鲜膜松驰15分钟后造形后进行第二次发酵到2倍大(约30分钟),
汤种菠萝包的做法图解4

步骤4

面包上涂一层蛋液,放烤箱中层180度18-20分钟
汤种菠萝包的做法图解5

步骤5

好吃
汤种菠萝包的做法图解6

步骤6

nice

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-24 18:05:53

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