最家常的红萝卜豆腐菜卷

精品

24.3万浏览 2041 收藏

lin悠然11

＋关注

蒸菜卷，是老陕日常生活中的一种面食，配以各种蔬菜，经过蒸制，使菜和面的味道很好的融合，面皮薄而筋道，菜软烂，二者合一，就是刚刚好的口感，孩子和老人食之营养丰富又易消化！韩城人做菜卷，根据地域的作物生长等，有这自己的特色。韩城的家常做法中，最常见的是红萝卜豆腐粉条馅的，我今天的做法里去掉了粉条，属于自家饮食偏好。

红萝卜豆腐卷的用料

面粉 600g	温水 310g
红萝卜 950g	老豆腐 750g
大葱 200g	盐 1大勺
生抽 3大勺

红萝卜豆腐卷的做法

步骤1

面粉和温水。

步骤2

30度左右的温水慢慢倒入面粉中，和成面团静置。

步骤3

馅料材料。

步骤4

豆腐切薄片，然后切成细条，最后切成小碎块，大葱切碎，红萝卜刨丝备用。

步骤5

炒锅烧油。

步骤6

油热，先将大葱倒入炒出香味。

步骤7

然后倒入老豆腐翻炒，翻炒至豆腐中水分蒸发快干时，调入三大勺生抽，搅拌均匀，调入适量盐搅拌匀。

步骤8

将红萝卜丝倒入搅拌匀，关火，晾凉，尝味，如盐不够再加入。

步骤9

静置好的面分两块，取一块擀开。

步骤10

尽量薄一些。

步骤11

分成三份。

步骤12

取一份，将馅料铺上，最上边留出一道不放菜。

步骤13

从下自上卷起，用手慢慢从长条中间边卷边挤出空气。

步骤14

卷好后用刀切成小块，篦子上刷油，将卷好的菜卷摆放在篦子上。

步骤15

蒸锅烧水，水开后，上锅蒸半小时即可。

步骤16

出锅。

红萝卜豆腐卷的烹饪技巧

提示： 1、豆腐用油炒干水分更好吃。 2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火，不然会有水分析出，如果水分多也没关系，将炒锅倾斜着放置，让水分流出不用即可。 3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞，一圈卷，这个方法卷出来的菜卷面头头少，但是不大好操作。 4、韩城人一般蒸东西时间都较长，所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。我做的这个量很大，请自己减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

lin悠然11

一起来分享给朋友们看看吧：