【猫咪之家】清蒸干白鱼

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白鱼又名白丝鱼、翅嘴鱼，产于国内各地内河水域，长江较少，6-7月产籽。体细长扁薄呈柳叶形，长约30-50厘米，口在上位，下颌突出往上翘，细鳞银白，肉质细嫩，刺多，味极鲜，为上等淡水鱼。

清蒸的用料

干白鱼 400克 青剁椒 30克
香葱段～香葱碎 10克～10克 姜片～姜丝 4片姜片～3片姜丝
干辣椒丝 五个 耗油 10克
生抽 10克 料酒 8克
蒸鱼鼓油 10克

清蒸的做法

【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解1

步骤1

干白鱼去掉包装袋提前泡温水里三小时回软，去杂洗净控水。
【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解2

步骤2

剁椒准备好，香葱备段和末，干辣椒擦去浮尘用剪刀剪成长丝，七片姜里三片姜切丝。
【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解3

步骤3

备一干净鱼盘铺上几片姜片和葱段，放上控水过的鱼(鱼用刀从鱼头至鱼尾扑开)，鱼打开来放，鱼皮朝上，把姜丝辣椒丝葱末放鱼上码开来
【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解4

步骤4

然后把剁椒码上
【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解5

步骤5

备一小碗调入所有调料调成混合汁
【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解6

步骤6

把调好的混合汁浇鱼身上(剁椒本身是咸的，就不用放盐了)
【猫咪之家】清蒸干白鱼的做法图解7

步骤7

时间到了，来张近照，口味不错，鲜嫩及了

清蒸的烹饪技巧

剁椒我用的是超市卖的现成的，味儿偏咸，所以这道菜我没有放盐，这里的十克量就是平时喝汤的瓷汤勺，一勺平平的就是十克量，不喜青剁椒的也可以用红剁椒代替，也可以自己用辣椒和蒜头剁碎了代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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