我的年菜:粉蒸排骨

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粉蒸系列菜是川渝地区一道家喻户晓的传统家常菜。常常以肉类(如排骨,猪肉,羊肉,牛肉)裹上自制的米粉再配上红薯,土豆和芋头为底菜上锅大火蒸熟即可,由于粉蒸菜做法简单,寓意蒸蒸日上好彩头,所以,常常是传统节日餐桌上的重头菜。 今天用排骨和红薯这两种传统食材,加上“太太乐原味鲜”头道生抽酱油,“太太乐”鸡精调味料(三鲜)和传统豆瓣酱调味,一道正宗地道的重庆家常粉蒸排骨就搞定啦!排骨包裹着绵糯的米粉肥而不腻,软烂入味,红薯吸收了排骨的精华,特别好吃,是我的最爱。 给年味整点鲜的,把年夜饭期待值拉满!现在参与太太乐新春庙会活动,即刻学做花样年夜饭,道道鲜美开胃,参与活动还有机会赢丰厚新春好礼~ #戳链接#
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粉蒸排骨的用料

排骨 500g 大米 100克
糯米 50克 五香粉 少许
少许 “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 20克
“太太乐”鸡精调味料(三鲜) 1克 “太太乐原味鲜”料酒(葱姜) 5克
豆瓣酱 15克 龙舌兰糖浆 12克
白胡椒粉 1克 3片
葱花 适量

粉蒸排骨的做法

我的年菜:粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

准备好食材
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

清洗排骨后,用清水浸泡排骨30分钟,中途换二次水
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

洗净后沥干水分
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

腌制排骨:装排骨的容器中里加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油,它的所有成分源自熟悉食材,用来腌制酱香浓郁,鲜咸入味,家人吃着更放心
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

加入“太太乐”鸡精调味料(三鲜),加倍提鲜
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解6

步骤6

加入“太太乐原味鲜”料酒(葱姜)、豆瓣酱、龙舌兰糖浆、白胡椒、姜片
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解7

步骤7

抓拌均匀后,腌制二十分钟
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解8

步骤8

腌制排骨时,我们来制作蒸米粉,将大米和糯米小火炒香上色后放凉
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解9

步骤9

放入搅拌机中打碎,加入五香粉和少量盐拌匀
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解10

步骤10

少量多次将米粉与排骨抓拌均匀
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解11

步骤11

红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解12

步骤12

将裹好米粉的排骨放到红薯上面
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解13

步骤13

放入蒸锅中,上汽蒸三十分钟即可
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解14

步骤14

上菜的时候再撒上一点葱花就可以啦!
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解15

步骤15

起紧做起来
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解16

步骤16

为节日餐桌添加一道
我的年菜:粉蒸排骨的做法图解17

步骤17

美味

粉蒸排骨的烹饪技巧

1. 清洗干净的排骨一定要用冷水浸泡,中途多换几次水,减少内部的血水,去掉腥味,让成品味道更鲜美。 2. 自制蒸米粉时注意:一定要加糯米,会增加成品软糯的口感;米粉不要搅打得太细,这样蒸出来的米粉才会松软。如果图方便,你也可以直接在超市购买现成的蒸米粉。 3. 裹粉时,一定少量多加入,这样才能保证米粉均匀包裹在排骨表面,如果觉得干,可以加入少量的油千万不要加水会让米粉与排骨分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-01-07 · 重庆

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