傣家野生珊瑚菌

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除了珊瑚菌这样美丽浪漫的名字外，云南人更喜欢叫它扫把菌。估计是云南人看不上它的长相，因此长期以来一直不太受待见。店里的傣族师傅用酸腌菜大芫荽等香料一同爆炒，清脆爽口，味道丝毫不输菌中高大上的松茸鸡枞。

傣家野生珊瑚菌的用料

珊瑚菌 170克 韭菜 50克
大香菜 1克 蒜片 5片
干椒 5段 小米辣 5段
酸菜 30克 生抽 少许
美极鲜 3克 糖 少许
红油 少许

傣家野生珊瑚菌的做法

步骤1

珊瑚菌过水划油

步骤2

下蒜片，干椒段炒香

步骤3

小米辣放酸菜稍炒

步骤4

下珊瑚菌韭菜。生抽，美极，白糖，红油少许，稍炒出锅。

傣家野生珊瑚菌的烹饪技巧

珊瑚菌要切薄厚均匀的片。放生抽、美极鲜时用少许水稀释，防止出品太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 一坐一忘丽江主题餐厅 编写，未经授权不得转载

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