凤爪珊瑚菌汤

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陈米开
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珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。珊瑚菌科各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。

凤爪珊瑚菌汤的用料

鸡爪 300g 姜片 2片
盐 3g

凤爪珊瑚菌汤的做法

凤爪珊瑚菌汤的做法图解1

步骤1

珊瑚菌菇泡发，洗去杂质。
凤爪珊瑚菌汤的做法图解2

步骤2

凤爪剁小块，切两片姜。
凤爪珊瑚菌汤的做法图解3

步骤3

一起放入炖盅里，加入8分满的清水。
凤爪珊瑚菌汤的做法图解4

步骤4

送入蒸烤箱中。
凤爪珊瑚菌汤的做法图解5

步骤5

蒸烤箱调蒸功能，时间2.5小时。
凤爪珊瑚菌汤的做法图解6

步骤6

加少许盐，味道极鲜。

凤爪珊瑚菌汤的烹饪技巧

我使用的是ACA北美电器ATO-ES30A蒸烤二合一家用小型一体机，能蒸能烤，使用蒸烤箱的切记把水箱加满水，避免干烧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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