中种法面包（面包机+烤箱）

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云阶月地8
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中种法面包（面包机+烤箱）的用料

高筋粉（中种） 170g 水（中种） 80ml
酵母（中种） 5g 主面团
高筋粉 100g 鸡蛋 1个
盐 2g 糖 10g
牛奶 50ml 黄油 20g
酵母 2g

中种法面包（面包机+烤箱）的做法

步骤1

中种材料混合成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏12小时。
中种法面包（面包机+烤箱）的做法图解2

步骤2

主面团除黄油外，先放湿的再放干的，最后放面粉和酵母，面粉上挖个凹洞放酵母，中种撕小块放进去。面包机发酵面团功能搅拌。22分钟搅拌成厚膜，放进黄油继续一个搅拌程序。
中种法面包（面包机+烤箱）的做法图解3

步骤3

搅拌的时候需要检查面团就没拍照，盗了个图，不好意思啦。这个就是出膜的样子。如果搅拌了第二个程序结束还是没出膜，那就继续搅拌。拌一会拿一小块检查出膜情况
中种法面包（面包机+烤箱）的做法图解4

步骤4

拌好后静置15分钟，然后放温暖的地方让面团自然发酵。可以盖个保鲜膜保湿。发好戳个洞不塌不回缩即可。
中种法面包（面包机+烤箱）的做法图解5

步骤5

发到两倍大后拿出来分六分，擀平排气。再卷起来，放在磨具里。烤箱下层放盆水，把面团放进烤箱开发酵功能。等面团发酵至两倍大。图中是已经发好了。拿出烤箱放室温，盖上保鲜膜。烤箱预热。
中种法面包（面包机+烤箱）的做法图解6

步骤6

180度上下火30分钟。
中种法面包（面包机+烤箱）的做法图解7

步骤7

上色太多可以盖个锡纸。我没盖。
中种法面包（面包机+烤箱）的做法图解8

步骤8

烤好后立即刷融化的黄油，然后放凉。
中种法面包（面包机+烤箱）的做法图解9

步骤9

内部

中种法面包（面包机+烤箱）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

©本菜谱的做法由 云阶月地8 编写，未经授权不得转载

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