爆三样

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爆三样的用料

猪腰 100克 猪肝 100克
肉片 100克 冬笋 50克
木耳 100克 鸡粉 2克
味精 2克 13克
金狮酱油 26克 老抽 3克
37克 色拉油 30克
水淀粉 10克

爆三样的做法

爆三样的做法图解1

步骤1

将猪肝切成长7厘米宽4厘米厚0.3厘米的片,猪肝2两。
爆三样的做法图解2

步骤2

猪肝冲水洗净血水,2倒进漏瓢淋干水分
爆三样的做法图解3

步骤3

加1克盐拌匀,加5克水淀粉拌匀
爆三样的做法图解4

步骤4

油温4成120°下猪肝划匀5秒钟
爆三样的做法图解5

步骤5

倒入漏瓢
爆三样的做法图解6

步骤6

将猪腰划成一字花刀,再用***法切成花状,最后将腰花改成三角型。
爆三样的做法图解7

步骤7

将里脊肉顶刀切成4mm厚的三角片。长5厘米宽4厘米。
爆三样的做法图解8

步骤8

将冬笋切成长5cm,厚3mm的片
爆三样的做法图解9

步骤9

将青蒜切成2cm的菱形段
爆三样的做法图解10

步骤10

碗芡的量化:鸡粉2克、味精2克、醋13克、金狮酱油26克、老抽3克、水37克、生粉10克
爆三样的做法图解11

步骤11

腰花和肉片200克加入2克盐,用筷子搅拌均匀。加200克加入克清水,10克淀粉
爆三样的做法图解12

步骤12

用筷子搅拌均匀。
爆三样的做法图解13

步骤13

锅中放入2斤水,待烧至沸腾后,加入50克冬笋,冬笋煮1分钟,倒入木耳100克、猪肚片100克,沸水煮30秒,将原料捞起。
爆三样的做法图解14

步骤14

将锅烧热,加入1000克色拉油,当油温烧到100度时,加入100克腰花、100肉片
爆三样的做法图解15

步骤15

将原料炸制50秒后倒出
爆三样的做法图解16

步骤16

将原料沥干油
爆三样的做法图解17

步骤17

锅中留底油放入8克蒜茸,爆香后将原料倒入锅中
爆三样的做法图解18

步骤18

将碗芡搅拌均匀,倒入锅中
爆三样的做法图解19

步骤19

将青蒜倒入锅中,大火翻炒15下
爆三样的做法图解20

步骤20

出锅装盘。

爆三样的烹饪技巧

1:注意火候,又不要过大。 2;腰花不要划老。 3;炒制要有锅气。 4;要明油亮欠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-05

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