炒饸烙面

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筱蘩

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饸烙面也就是红薯面条，以前穷人家吃不起白面，就把红薯压成面条充饥吃。现在饸烙面以其独特的微甜的口感，丰富的营养成了大家餐桌上尝鲜体验生活的美味。老公爱吃饸烙面，总是惦记着小时候家乡的味道，但是饸烙面吃多了不易消化，所以我就想办法搭配上一些蔬菜，做到既美味营养又均衡。

炒饸烙面的用料

饸烙面 250g	青椒一根
红萝卜 1根	火腿肠 1根
豆芽 250g	盐少许
葱少许	姜少许
鸡汤少许

炒饸烙面的做法

步骤1

饸烙面半斤，切短段

步骤2

蒸锅内水烧开，上锅蒸10分钟

步骤3

至面条颜色变浅，软塌即可。取出晾凉备用

步骤4

火腿肠，豆芽，青椒，红萝卜根据自己的需要适量，也可以加入其它蔬菜如青菜，韭菜等。

步骤5

姜切拨片，葱切葱花

步骤6

青椒，红萝卜，火腿肠切为长条

步骤7

锅内放一勺油，中火烧至冒泡

步骤8

放入姜片，葱花，爆香

步骤9

放入青椒，炒至出味儿。

步骤10

放入红萝卜，炒至断生

步骤11

放入豆芽，均匀炒拌。

步骤12

待豆芽软榻后，放入火腿肠，继续均匀炒拌

步骤13

等到蔬菜均炒熟，放入饸烙面，炒散

步骤14

加入少许鸡汤提味（因为本人不爱用味精，喜欢鲜美味道的也可以酌情放味精）。

步骤15

加少许盐后装盘出锅~~~

炒饸烙面的烹饪技巧

1.炒菜的时候锅内汤水多不用担心，饸烙面会全部吸收掉 2.炒饸烙面的时候火不宜大，翻炒要迅速，否则容易糊锅 3.因为鸡汤是麻辣味道的，所以青椒放得少，炒出的面条甜中带辣，非常好吃。不爱吃辣的可以不放青椒，喜欢吃辣的，可以多放些青椒出味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-27

©本菜谱的做法由筱蘩编写，未经授权不得转载

筱蘩

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