金鱼嘴肉包

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上次做的肉卷孩子喜欢吃，这星期就做成金鱼嘴肉包子，鱼嘴内放一些红萝卜碎，更漂亮。另外做了几个普通形状的肉包子。两种包子在老妈子品尝后，她觉得鱼嘴形的肉包子更好吃，我说只是形状不同而已，她说可能是开口吸收了一些水分，所以觉得口感更好。这个分量可以做大概二十多个肉包子。我做的包子面粉里添加了一些粗面粉，如果没有粗面粉，就用等量面粉代替吧。

金鱼嘴肉包的用料

面粉 350g 粗面粉 50g
酵母 1.5g 细砂糖 20g
猪肉末 350g 葱花 40g
酒 1茶匙 水 190g
生抽 适量 蚝油 2茶匙
老抽 1茶匙 盐 适量
花生油 1汤匙 生粉 适量
蛋清 1汤匙 红萝卜碎 适量

金鱼嘴肉包的做法

金鱼嘴肉包的做法图解1

步骤1

将面粉、酵母、糖混合均匀
金鱼嘴肉包的做法图解2

步骤2

慢慢地倒入水，用筷子拌成絮状，再用手和成光滑的面团，面团不能和得太软，要偏硬一点。室温下发酵。
金鱼嘴肉包的做法图解3

步骤3

发酵过程中可以做馅料，肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外，拌好，先放进冰箱冷藏。待面团发好后，才加入葱碎。
金鱼嘴肉包的做法图解4

步骤4

面团发至两倍大。
金鱼嘴肉包的做法图解5

步骤5

取出排气，搓成长条。切成每份大概25克左右一份。
金鱼嘴肉包的做法图解6

步骤6

将小面团擀成中间厚两边簿的圆形
金鱼嘴肉包的做法图解7

步骤7

捏几折，加入馅料
金鱼嘴肉包的做法图解8

步骤8

再捏，收口，弄成鱼嘴形，放在油纸上
金鱼嘴肉包的做法图解9

步骤9

静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。凉水上锅，大火转小火蒸10分钟。
金鱼嘴肉包的做法图解10

步骤10

三分钟后才揭盖。

金鱼嘴肉包的烹饪技巧

1、水量要慢慢加入到面粉内，配方内的水量仅供参考。面团不能和软了，否则难以成形。 2、面皮要擀成中间厚，两边簿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 创意菜 包子 蒸 午餐

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