白菜豆腐

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猪明
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因为家里孩子还小，不能吃辣和太油腻的，那么，就白菜豆腐吧，一听名字就素得可以了。

白菜豆腐的用料

老豆腐 一块 白菜连帮带叶 四片
盐 适量 糖 一小勺
味精 一点点 生抽 两勺
葱 一段 蒜 四瓣
姜 一片 辣椒（可选） 五根
花椒 十粒 油 适量

白菜豆腐的做法

步骤1

豆腐洗一下，切成1cm厚，2cm宽，3cm长的片。
白菜豆腐的做法图解2

步骤2

白菜洗净，菜帮切成菱形块，菜叶切成大片。葱切成葱花，蒜切片，姜切丝，如果要放辣椒花椒的可以跟葱蒜姜放一起。
白菜豆腐的做法图解3

步骤3

炒锅烧热烘干水，倒入适量油，不要太少，要不然最后会很干，撒入一点点盐。中火油烧热，不要烧到太高温度，轻微起烟就行，转一下锅，让油在炒锅内旋一下，把油往锅壁上粘一些。倒入豆腐，保持中文偏小一些，豆腐不要动，让煎一两分钟后，翻动一下，看到一面焦黄后，翻面煎另外一面，反正时间长，一片一片都拨动一下。
白菜豆腐的做法图解4

步骤4

煎到两面金黄后，倒入葱花、蒜、姜、（辣椒、花椒），撒上适量盐，小勺糖，一点点味精，火开大，开始炒，要不停翻炒，避免豆腐粘底，但是尽量别把豆腐炒碎。炒到熟时，加入两勺生抽，再翻炒几下就可以出锅。
白菜豆腐的做法图解5

步骤5

品味会偏淡一点，不要放太多的盐，这样也可以保留煎豆腐的味道和白菜的原味。

白菜豆腐的烹饪技巧

如果时间宽裕可以慢慢得把豆腐尽可能多的面都煎一下，煎得焦黄的，会很有咬头，会好吃一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 猪明 编写，未经授权不得转载

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