超级下饭家常菜｜白菜粉条炖冻豆腐

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一份超级下饭的家常菜，当属这道白菜粉条炖冻豆腐，真是百吃不腻，加点瘦肉更加入味，健康又营养。就米饭或馒头都很赞，尤其用馒头蘸菜汤吃这味道绝绝子，冻豆腐真是超级无敌地好吃～
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白菜粉条炖冻豆腐的用料

冻豆腐 1块	宽红薯粉 100g
精瘦猪肉 50g	大白菜半颗
西红柿 1个	葱姜蒜 5g
八角 2个	鸡精 1g
生抽 2勺	老抽 1勺
食用盐 1g	鱼露汁 10ml
山西熏醋 2勺	桥头火锅底料 10g

白菜粉条炖冻豆腐的做法

步骤1

准备一块平民白豆腐（提前一晚可以买一块鲜豆腐在冰箱冻上然后再解冻加工就妥了）

步骤2

准备上100g平民小宽粉

步骤3

之前预留炒熟的小鲜瘦肉（喜欢吃五花肉的也平替）

步骤4

来上半颗大白菜，大约300g左右，再整上一个熟透了西红柿

步骤5

大白菜切条状放菜盆洗净备用

步骤6

冻豆腐切小方块（我这个量整多了，大家可以根据自己需要调整用量）

步骤7

准备葱姜蒜

步骤8

小宽粉提前烧水煮软再用刀分小段

步骤9

准备上10g左右的平民桥头火锅底料

步骤10

熟透的西红柿洗净也切成小块块

步骤11

炒锅开火，起锅热油放2-3个八角爆香葱姜蒜

步骤12

开始上菜，先西红柿后白菜一顿翻炒1分钟左右

步骤13

倒入提前炒好的小鲜肉

步骤14

来一点美味的鱼露汁（没有的朋友可以考虑不放）

步骤15

火锅底料整上翻炒融化

步骤16

加入已经分段的小宽粉

步骤17

一起翻炒2分钟左右

步骤18

倒上两勺老家的山西手工熏醋提提味

步骤19

豆腐易碎，最后安排上，倒入适量清水开顿炖煮

步骤20

转中火开炖后加上两勺生抽

步骤21

再倒入1勺左右的老抽（看菜量具体上色）

步骤22

盖上锅盖中小火炖煮2-3分钟，期间尽量减少搅动避免豆腐破碎太厉害，炖煮结束加上1-2g食用盐➕1g鸡精提味，然后就可关火出锅喽

步骤23

铛铛铛，这就是无敌下饭的白菜粉条炖冻豆腐，开吃安排上

白菜粉条炖冻豆腐的烹饪技巧

1、不放肉纯素也是很好吃的，个人喜欢吃精瘦肉所以没放五花肉，根据个人喜好选择即可。 2、炖菜个人喜欢放宽粉条，尽量选择用红薯粉，有些便宜的粉条不是纯红薯原料，吃着口感不一样，当然要是有自己老家做的手工粉条那更完美了。 3、鱼露汁其实我是选择平替了食用盐，没有鱼露汁在收锅关火前放食用盐就得注意下用量了，因为火锅底料和其他调味品其实多少都带食用盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-18

分类：午餐炖锅具炒锅酸

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