鹰嘴豆豆沙饼

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西瓜家的圆圆儿
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鹰嘴豆用很高的营养价值，用它做成豆馅儿的味道也很纯厚，加入蜂蜜更加完美，可以用来制作很多美食。

鹰嘴豆豆沙饼的用料

无盐黄油 60g 低筋面粉 100g
高筋面粉 55g 水 30ml
糖 10g 盐 1g
无盐黄油 60g 低筋面粉 100g
鹰嘴豆 200g 糖 30g
盐 1g 蜂蜜 20g
鸡蛋黄 1个

鹰嘴豆豆沙饼的做法

鹰嘴豆豆沙饼的做法图解1

步骤1

浸泡鹰嘴豆：用清水浸泡一天，直到鹰嘴豆膨胀饱满。

步骤2

去皮：将鹰嘴豆在高压锅中压30分钟，然后篦掉多余的水，过一下凉水，将豆皮剥去。
鹰嘴豆豆沙饼的做法图解3

步骤3

豆沙：用手持式搅拌机打碎，如果豆沙很干，直接加入蜂蜜和糖；然后，分成15克一个一份，共16份。 如果不够粘稠则需要放在不锈钢锅内，小火加热至去除掉多余的水份。要不断翻炒，避免糊锅，均匀加入糖，炒至豆沙成块状。等豆沙馅儿不烫以后再放蜂蜜，避免破坏蜂蜜的营养。

步骤4

面皮：黄油与面粉揉搓在一起，加糖和加水，揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，冷藏醒20分钟。然后分成16份，备用。

步骤5

酥油：黄油隔水软化后，筛入低粉，揉成面团，冷藏醒20分钟，分成16份，备用。

步骤6

酥油皮：将油皮擀成圆片，将油酥包入其中，揉成球状；然后擀成椭圆形，两边向中间对折，反复三次；卷起来备用。
鹰嘴豆豆沙饼的做法图解7

步骤7

成形：将酥油皮擀薄包入豆沙馅，收口朝下放置在烤盘内，用手按扁，再用小刀刻上花纹；刷上蛋黄液。直接烤成圆形或用模具定型均可。
鹰嘴豆豆沙饼的做法图解8

步骤8

烤箱200度预热5分钟，双层180度烤22分钟，等待5分钟后再打开烤箱。

鹰嘴豆豆沙饼的烹饪技巧

这是制作16个酥饼的配方用量，尽量降低了用糖量，大家可以根据喜好增减比例。没有手持式搅拌机，用别的工具或方法都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 西瓜家的圆圆儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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