木槺杯

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木糠蛋糕，也叫木糠布甸，葡文名称为Serradura，来自葡萄牙的甜品，后来传入澳门，是与葡式蛋挞齐名的澳门著名甜品。传统的木糠蛋糕用淡奶油加上其他材料调配味道，和饼干屑逐层冷冻而成，最上面再撒上一层玛丽饼屑。饼屑看上去十分像木屑，木糠蛋糕因此而得名。木糠杯是迷你款木糠蛋糕，方便拿取食用~ 冰冻过的奶油，口感像冰淇淋，饼干末细致，粉粉的带点淡香，香浓奶油和饼干碎屑层层混合，酥、滑、软、硬、冷结合，入口即溶，甜而不腻，口感介于冰激凌与布丁之间。 因为是冷冻甜品，吃这种蛋糕有两种方法：一是从冷冻格中取出趁冻吃，口感比较厚实，有点像雪糕，等它在口中慢慢融化，才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍稍融化，吃起来比较柔滑，像慕斯的口感。 为了做最正宗的木槺布丁，专门网购西班牙进口的玛丽饼干，加上紫风车淡奶油，难以想象的美味！

木槺杯的用料

动物性淡奶油 200克 炼乳 45克
玛利亚饼干 180克

木槺杯的做法

步骤1

将玛利亚饼干用搅拌机搅打成细腻的饼干碎屑。

步骤2

淡奶油打至缓慢流动状态加入炼乳，打发至出现纹路。（淡奶油打发时需要事先冷藏24小时以上，天热时最好隔冰水打发效果最好）

步骤3

将打发好的淡奶油装入裱花袋里，在杯底铺上一层饼干屑，挤上一层奶油。

步骤4

再撒上一层饼干碎屑。

步骤5

挤上奶油，依次直到铺满杯身。

步骤6

最后用筛网上面筛上一层饼干屑，装饰水果即可。

步骤7

放进冰箱冷藏最少1个小时，开吃。

木槺杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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