清炒莴笋山药(附菱形片切法)

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香颜
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清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要复杂的程序，不需要多余的调味，突出食材的本味。

清炒莴笋山药的用料

莴笋去皮 半根(130克) 胡萝卜 20g
山药 150g 蒜 两瓣
小葱 一根 盐 半小勺
白醋(米醋) 一勺

清炒莴笋山药的做法

清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解1

步骤1

备料
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解2

步骤2

盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解3

步骤3

锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解4

步骤4

中火，放入胡萝卜略炒
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解5

步骤5

放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干。 炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解6

步骤6

加半小勺盐炒匀即可
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解7

步骤7

菱形片切法，好多朋友问，所以添加以下图片，咱们一起来切菱形片。 这里用胡萝卜来做模特，凡是圆柱形的蔬菜都可这样切，比如～黄瓜，山药，莴笋等等。 如图，先斜着直刀切下
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解8

步骤8

跟刚才切的斜面成平行，直刀切下
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解9

步骤9

这样看出是菱形了吧？
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解10

步骤10

翻过来，平面朝上，直刀切片
清炒莴笋山药(附菱形片切法)的做法图解11

步骤11

这就成了，好多菱形片，你会了么？

清炒莴笋山药的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载

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