杀猪粉(湖南米粉)

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余小西的四季三餐
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郴州经典米粉，太鲜美啦，连汤都不剩的杀猪粉，营养丰富，吃完超级满足，在家也能做出地道大弗兰的美味，喜欢嗦粉的宝宝快收藏吧！（份量是2人份）
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湖南米粉的用料

米粉 4两 鸡蛋 2个
猪血 100克 猪瘦肉 50克
猪肝 50克 葱姜 适量

湖南米粉的做法

杀猪粉(湖南米粉) #LG御见美好食光#的做法图解1

步骤1

1-米粉4两（选用渣江米粉，如果没有，可以用其他米粉替代，提前10分钟用温水泡软） 2-猪肝50g，猪瘦肉50g，切成薄片；猪血100切成块，（商用配方用的是生猪血，但普通菜市场买不到，用熟猪血也可以）用姜丝、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、盐提前10分钟腌制入味； 3-鸡蛋2个，葱花一小把。
杀猪粉(湖南米粉) #LG御见美好食光#的做法图解2

步骤2

米粉用开水烫熟，1分钟左右捞出，注意米粉不要煮久了，很容易一夹就碎。（如果是用粗米粉，需要酌情调整米粉煮的时间）
杀猪粉(湖南米粉) #LG御见美好食光#的做法图解3

步骤3

煮好的米粉捞出沥干水备用。
杀猪粉(湖南米粉) #LG御见美好食光#的做法图解4

步骤4

烧一锅开水，加入一勺盐，一勺猪油，煮开后用小火，下入两个鸡蛋。（不要用大火，会把鸡蛋煮散）
杀猪粉(湖南米粉) #LG御见美好食光#的做法图解5

步骤5

鸡蛋差不多定型后，下入猪肝、猪血和猪肉，放入半茶匙味精，适量盐调节咸淡，少许糖提鲜。（煮的时候会有浮沫，注意要把浮沫撇去，煮粉的汤要稍咸一些，米粉才能入味）
杀猪粉(湖南米粉) #LG御见美好食光#的做法图解6

步骤6

猪血、猪肝和猪瘦肉大约煮5分钟，煮熟后将汤倒入米粉上，再焖煮2分钟，让米粉充分入味。
杀猪粉(湖南米粉) #LG御见美好食光#的做法图解7

步骤7

撒上葱花，出锅。

湖南米粉的烹饪技巧

嗦粉的快乐，立刻拥有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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