自创土豆蔬菜什锦烩饭

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昨天吃了火锅,剩下了部分没有吃完的材料,正好还有点剩饭,自创一份清爽的什锦蔬菜杂烩饭,正好消化一下昨天的油爆爆~本食谱算是最容易做成功,并且失败率非常低的一个食谱,大家可以试着做做看。

自创土豆蔬菜什锦烩饭的用料

隔夜或新鲜白米饭 一人份 杏鲍菇 按个人喜好
中等大小番茄 一个 中等大小土豆 一个
海带(昨晚炖大骨汤剩的海带) 少许 广味小香肠 5根
汇源火腿肠 按个人喜好 寿喜烧酱油(日式牛肉火锅料)如没有可用李锦记蒸鱼豉油代替 5勺

自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法

自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解1

步骤1

杏鲍菇、海带、火腿肠切丝。
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解2

步骤2

番茄,小香肠切丁。(如没有天味小香肠可用广味其他香肠切丁代替) 土豆切丁后要泡水去除多余淀粉。
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解3

步骤3

倒入少许食用油,油熟后,关火冷却到4成热。 (油不要多,多了就油腻了)
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解4

步骤4

倒入广味香肠粒,煸炒至香肠外层起泡(此时可重开火将火调到一个小火头)
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解5

步骤5

加入杏鲍菇丝及火腿肠丝,翻炒2分钟
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解6

步骤6

放入滤水后的土豆丁,加2勺寿喜烧酱油焖2分钟(如没有寿喜烧酱油可用蒸鱼豉油替代)
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解7

步骤7

将弄散的冷饭(最好加水用微波炉加热一下,这样米饭会更松软入味)平铺在土豆上面,再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解8

步骤8

再加入3勺寿喜烧酱油(倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀)然后关上锅盖焖制8分钟(如果饭比较多,以土豆焖软为基准开锅)因为各家的锅不同,中途可能需要注意看是否糊锅,本人家用的是不粘锅,小火头8分钟,土豆就焖软了。
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解9

步骤9

开锅后撒入莴笋叶,并将各配料翻炒均匀,这个是昨天吃火锅剩的菜叶。(如没有莴笋可以用莲花白切丝或者其他无苦味的青菜切丝代替)
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解10

步骤10

此时可以进行调味,咸淡看个人口味添加寿喜烧酱油,翻炒均匀后,再次盖锅焖制1分钟,就大功告成!
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解11

步骤11

起锅,入盘,摆拍完毕,立即空盘。(刚搬家请忽略我简陋的餐具),另配了 现腌制的日式红姜和家乡麻辣大头菜下饭。。。(炒饭配泡菜也可以)
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法图解12

步骤12

成品图,可以开吃啦~ 本菜品比较清爽,最适合夏天吃啦~

自创土豆蔬菜什锦烩饭的烹饪技巧

注意事项: 1、倒入饭粒时,米饭要刚好把土豆丁覆盖,这样才可以把土豆焖熟,土豆在饭的包围下可以吸收香肠和蘑菇的美味汁水并自然焖熟。此过程中切记不要把火头调大,容易糊锅(那就失败了)一直保持一个小火头,锅内有蒸汽即可。 2、此菜谱因涉及焖制,用不粘锅料理更为方便美味。 3、本饭不用添加任何味精,盐,鸡精等配料,只用寿喜烧酱油本身的甜味和咸鲜味进行调制,更清淡更爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-12

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