猪肠灌糯米

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从小就喜欢吃猪肠灌糯米，但这属于客家小吃，我们这儿很少能买的到。直到前段时间，非常想吃这个，于是问到一家新开小店有售这个小吃。由于儿子也非常喜欢，所以考虑到卫生和口味的问题，这才会想到自己动手。真不敢想像我能够驾驭这么难的小吃，不过归根到底还是要感谢我家姑姑，把猪肠子洗得很干净。

猪肠灌糯米的用料

猪大肠 750g 糯米 500g
香菇 8个 腊肠 2条
红皮花生 二把 沙茶 1勺
蚝油 1勺 酱油 1勺
盐 1小勺

猪肠灌糯米的做法

猪肠灌糯米的做法图解1

步骤1

准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。
猪肠灌糯米的做法图解2

步骤2

猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。
猪肠灌糯米的做法图解3

步骤3

锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。
猪肠灌糯米的做法图解4

步骤4

依次倒入腊肠、花生翻炒。
猪肠灌糯米的做法图解5

步骤5

倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。
猪肠灌糯米的做法图解6

步骤6

关火，拌均匀。
猪肠灌糯米的做法图解7

步骤7

猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。
猪肠灌糯米的做法图解8

步骤8

锅里大火烧开水，放入薑丝、葱段。去异味。
猪肠灌糯米的做法图解9

步骤9

放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。
猪肠灌糯米的做法图解10

步骤10

用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。
猪肠灌糯米的做法图解11

步骤11

煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！
猪肠灌糯米的做法图解12

步骤12

蘸着甜油吃味道更棒哦！

猪肠灌糯米的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

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分类： 煮 甜 咸 午餐 潮州菜

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