潮汕猪肠糯米

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常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。 猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别，比如在汕头，人们则更喜欢用桔油蘸来吃，这样更开胃。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家这潮汕地区的一种汉族民间传统著名的小食：潮汕猪肠糯米

潮汕猪肠糯米的用料

糯米 250克 猪肠 1条
五花肉 200克 香菇 10个
菜脯 1个 蒜头 2粒
盐 适量 五香粉 适量
油 适量

潮汕猪肠糯米的做法

潮汕猪肠糯米的做法图解1

步骤1

准备材料
潮汕猪肠糯米的做法图解2

步骤2

❥ 糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡
潮汕猪肠糯米的做法图解3

步骤3

❥ 清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可
潮汕猪肠糯米的做法图解4

步骤4

❥ 将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎
潮汕猪肠糯米的做法图解5

步骤5

❥ 将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用
潮汕猪肠糯米的做法图解6

步骤6

❥ 将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用
潮汕猪肠糯米的做法图解7

步骤7

❥ 将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀
潮汕猪肠糯米的做法图解8

步骤8

❥ 接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可
潮汕猪肠糯米的做法图解9

步骤9

❥ 把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可
潮汕猪肠糯米的做法图解10

步骤10

❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时
潮汕猪肠糯米的做法图解11

步骤11

❥ 酱酱酱，成品完成，切成小块，蘸甜桔汁更美味

潮汕猪肠糯米的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 肥大肠必须要处理得够干净 ❥ 糯米饭塞进去，不要塞太满，煮熟的糯米肠还会膨胀的 ❥ 切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-19

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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