咔嚓咔嚓的迷人点心 ——花生酱小脆饼

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花桑卓玛

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因前两天自制了一罐花生酱，那个浓郁的味道，真的是简直了。早餐用来抹土司，总忍不住要再多吃两片。于是也萌生要做一款与花生酱有关的点心。心想这花生酱入了饼干中会是什么味道呢，带着强烈的好奇心做了这款酥脆有加的花生酱饼干。加了花生酱的量不多，且做法也很容易，没有黄油打发的步骤，黄油与花生酱搅拌均匀，也降低了操作难度，这应该是一款很容易给新手成就感的小点心，在小苏打作用下，膨胀的缘故，成品看起来不甚其他点心精致，口感还是特别贴近大众味蕾的，尝不到半点油腻，还有丝丝花生酱的香气，咬在嘴里，咔嚓，咔嚓的，的确迷人极了。

花生酱小脆饼的用料

黄油 50g	低筋面粉 70g
蛋白 1个	花生酱 30g
细砂糖 45g	小苏打 1g
芝麻 5g	蛋黄 1个

花生酱小脆饼的做法

步骤1

备好所需用料；

步骤2

黄油软化后与花生酱混合用手动打蛋器搅打均匀；加入细砂糖搅打均匀，再分两次加入蛋白液，搅打至全部混合均匀；

步骤3

筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀拌合均匀；拌合好的面糊，装入裱花袋中，剪一个小口；

步骤4

烤盘铺油纸，均匀的挤出蜗牛状圈圈，烤箱温度170度，时间15分钟。预热后，放入烤盘；

步骤5

5分钟后，取出烤盘，用刷子在表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，再放回烤盘完成后续的烘烤即可。

花生酱小脆饼的烹饪技巧

1、做这道甜点，黄油无需打发，软化后与花生酱搅打均匀即可； 2、制作面糊时，蛋液只用到了蛋白，保证了成品口感的脆，余下蛋黄刷表面，做到尽可能少的浪费食材； 3、我用的花生酱是自制的，味道比买的会浓郁，如果用买的花生酱做，用量上可再增加10-20g； 4、挤好面糊直接刷蛋黄液的话，中间部分不太容易脆，最好的方法是烤5分钟再刷； 5、将面糊挤成蜗牛状圈圈，实际也是一个定型的过程，裱花袋剪口不要太大，否则面糊挤的厚了，入烤箱后，很难烤熟，且不脆。
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创建时间:2015-04-18

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分类：烘焙烤下午茶

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