酸菜苦笋肉片汤(川味)

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每到4～5月正好是吃甜苦笋的季节，味道 清甜，爽脆，清热解毒，用四川家家户户都有的泡的酸菜，做个肉片汤，超下饭。

肉片汤的用料

夹缝肉 300克 四川酸菜 一小匹
甜苦笋 3～2根 生姜 一块
花椒粉 适量 料酒 适量
生粉(我用红薯粉) 适量

肉片汤的做法

酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法图解1

步骤1

猪肉切片，用生粉，适量盐，花椒粉，料酒码好，肥肉部分可以单独留出来。
酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法图解2

步骤2

苦笋切片，尽量切薄一些，这样易熟易入味
酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法图解3

步骤3

酸菜切丝，再拍一片姜
酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法图解4

步骤4

材料准备好，记得肥肉最好还是分开，不要用任何调料拌。
酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法图解5

步骤5

用肥肉熬油。
酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法图解6

步骤6

肥肉熬到都有些金黄后，加入酸菜，爆炒出香味。
酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法图解7

步骤7

加水，汤烧开后放适量盐，花椒颗粒，然后把苦笋和码过的肉片一起下锅，大火烧开。
酸菜苦笋肉片汤(川味)的做法图解8

步骤8

大概几分钟就可以了，汤好后盐不够再加盐，再放点味精或者鸡精。码肉的时候盐要放够，不能过淡。这样，酸菜肉片汤就做好了，酸菜的酸爽，苦笋清甜，再加上猪肉的嫩滑～♥♥♥最是四川西南部4、5月的味道。

肉片汤的烹饪技巧

肉要是能买到土猪肉就尽量用土猪肉，比较清淡的肉片，还是新鲜的土猪肉好吃，吃饲料长大的猪感觉都有臭味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 丸·太空植物 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 酸 午餐 晚餐

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