口味小龙虾

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太美味了，所以赖着大排档老板好久才教给我，当然，还是得意思一下。

口味小龙虾的用料

小龙虾 1500g 圆葱 半个
青椒，红椒 2个 蒜子 适量
花椒 50g 豆瓣酱 适量
火锅底料 适量 料酒 适量
生姜 20g 盐，糖，鸡精 适量
生抽 适量 蚝油 适量
香油 适量 干辣椒 100g

口味小龙虾的做法

步骤1

第一步，清水养虾一小时，水中最好放一块生锈的铁。
口味小龙虾的做法图解2

步骤2

第二步，杀生！用刷子刷洗小龙虾腹部，尾部！手持龙虾头眼睛后处，顺便捏住双钳，抽虾线，龙虾尾部三片尾，取中间一片扭转一下，抽出虾线。用剪刀从眼睛后面下剪刀，去头和沙囊。

步骤3

第三步，过水，杀菌，锅里烧开水，将杀好的龙虾过一下水，水中可放少许生姜，捞出备用，注意过水时，头部虾黄不要弄掉！
口味小龙虾的做法图解4

步骤4

第四步，烹饪。热锅入油，放姜蒜，爆香，放花椒，豆瓣酱，火锅底料，炒出香味，入小龙虾翻炒，再放圆葱，青红椒，一起翻炒，之后，放料酒，盐，香油，鸡精等调味料，加水或高汤漠过龙虾，中火开锅闷七八分钟，撒点香菜出锅！

口味小龙虾的烹饪技巧

口味麻辣鲜香，口味重的可以多加辣椒和花椒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 吃货可劲造 编写，未经授权不得转载

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