戚风蛋糕

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女儿喜欢吃蛋糕，所以变着款式让她高兴！

戚风蛋糕的用料

低粉100克， 牛奶70克，
鸡蛋4个， 糖50克，
油30克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白与蛋黄分别放在干净无油的盆里
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把低粉，牛奶，10克糖加入蛋黄盆里，z字拌匀，后加入油就成了金黄有光泽的蛋糊
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清用打蛋器打几下就放入糖继续打（剩下的40克糖分3次加入蛋清）
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打至出现许多幼小细泡第二次加糖继续打
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清出现纹路第三次加入白糖继续打
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至蛋清可以拉起直角即可（插一根筷子进去，不倒下就可以）
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打好的蛋清分三次加入蛋糊中上下翻拌（搅拌会消泡，蛋糕不会高大尚）
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀的蛋糕糊从高20厘米左右倒入6寸的不粘戚风模具（我的是8寸模）
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕糊放进提前预热170度的烤箱下层，（倒数第二层，一定要提前预热，不然蛋糕糊放久了就长不高），调至150度烤（原来170度的烤箱打开后温度下降）40分钟，然后调170度烤8分钟即可
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉，想上层颜色深点提高温度或延长烘焙时间。检验蛋糕烤熟没有，可以拿支牙签插进蛋糕，拉出来看看牙签上是否有蛋糕粉粘着，有就没熟，多烤5分钟，牙签很干净即代表可以吃了！
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕烤好后从高往下震一震，然后倒扣（忘了拍照）只是蛋白打发好，拌蛋糕糊注意上下翻拌，不消泡就可以了。我4个小鸡蛋做8寸的都有5cm，6寸的就更高大尚了（我家暂时没有6寸模）

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 绿茶150 编写，未经授权不得转载

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