清新珍珠丸子

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每一道漂亮的美食真的需要一定的耐心才能完成，此款【彩色糯米丸子】终于粉墨登场了，是不是有点小清新的感觉！此款灵感来源于@拾光机的五彩糥米饭，大爱！

珍珠丸子的用料

眉肉 80g 基围虾 150g
糯米 240g 香菇 2朵
葱、姜、蒜 适量 蛋清 1个
盐 1小勺 生抽 2小勺
料酒 2小勺 白砂糖 1小勺
红苋菜、木耳菜（可改用菠菜）、紫甘蓝（染糯米用） 适量

珍珠丸子的做法

清新珍珠丸子的做法图解1

步骤1

制作染色汁：将蔬菜切碎，分别用热水稍煮一下。
清新珍珠丸子的做法图解2

步骤2

将菜叶沥出，汤汁冷却至40～50度，将糥米放入浸泡十小时以上。浸泡好后，将糥米沥干，漂亮的色彩呈现出来了。（浸泡糯米时间较长，一定不要心急哦，未完全浸泡好的糯米，在接下来蒸制时间就会延长，影响口感）
清新珍珠丸子的做法图解3

步骤3

馅料制作：猪肉、虾肉剁碎，香茹切丁拧干水份，姜、葱切碎，加入蛋清、生粉、盐、生抽、胡椒粉，再加入少量清水按一个方向搅打顺滑，然后捏成小肉丸（大概20枚）
清新珍珠丸子的做法图解4

步骤4

将肉丸分别放入彩色糯米中裏上糯米，然后用手稍稍用力捏紧。
清新珍珠丸子的做法图解5

步骤5

将肉丸放在蒸锅上，是不是很漂亮。
清新珍珠丸子的做法图解6

步骤6

蒸锅上汽蒸15分钟即可。
清新珍珠丸子的做法图解7

步骤7

装盘趁热吃哦，一嘴一个，真的好鲜美！
清新珍珠丸子的做法图解8

步骤8

太美了，多拍几张！
清新珍珠丸子的做法图解9

步骤9

小清新哦！

珍珠丸子的烹饪技巧

因为全程用的蔬菜汁浸泡，上色度不错，但固色还是稍差一点，不过制作过程看着这么漂亮的色彩，已开心得不得了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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